歡迎來到廣西華南烹飪技工學校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會培訓評價組織職業(yè)技能培訓等級認定機構(gòu) 網(wǎng)站地圖
在日本
發(fā)布時間：2017-10-11查看次
日常生活中，黃曲霉毒素無處不在
。黃曲霉毒素在農(nóng)產(chǎn)品中幾乎無法避免，不想餓死的人類也只好無奈地吃下一些
什么是黃曲霉素?
黃曲霉毒素(AFT)是一類化學結(jié)構(gòu)類似的化合物
，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機率最高。它們存在于土壤、動植物
、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。而黃曲霉毒素B1是其中毒性最強的B1是最危險的致癌物，經(jīng)常在玉米
黃曲霉素的危害
黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡
發(fā)霉的花生
日常生活中，我們對下列食物的變化一定要注意
黃曲霉素鐘愛的食物
1
花生不僅僅是我們常見的美食，也是花生油的原料
注意：如果有一顆花生霉變
2
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果
建議：吃到霉變的
3、久泡的木耳
浙江瑞安一名消費者
建議：木耳吃多少泡多少
4
筷子本身并不會長黃曲霉菌
建議：最佳選擇是鐵筷子
5、發(fā)霉的玉米
黃曲霉毒素
，藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下建議：每次少買點
6
一般小作坊的壓榨機
建議：去大超市購買知名品牌。
預防方法
四招遠離黃曲霉素：
1
、謹慎挑選不要購買包裝已破損
、不清潔或發(fā)霉的食物;堅果類食品應盡量選擇小包裝;
盡量不要買小作坊自榨油
。2
、干燥儲藏盡可能不要囤積食品;
食物最好放在低溫
、通風、干燥處;花生
、核桃等最好買帶殼的，曬干后用保鮮盒等密閉儲存。3
、認真清洗烹飪花生
對筷子、菜板等廚具
，清洗時應先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，洗后要瀝一下水，放在干燥、通風處晾干。筷子要頭朝上放，菜板可懸掛或立起來
，不要貼墻放置或平放在臺面上，每次使用前最好再用流水沖洗一次。4
、科學攝入吃到霉變的堅果零食一定不要偷懶，吐掉再用清水漱口
。生花生最好先用水浸泡
、漂洗，再煮熟吃;人們平時最常吃的油炸花生米
，應吃多少炸多少，不宜久存平時可多吃些新鮮的綠葉蔬菜
學烹飪只能當廚師嗎 烹飪專業(yè)就業(yè)前景怎么樣 廣西廚師界的薪資待遇是多少 初高中生學西點烘焙更吃香 廣西華南烹飪發(fā)揮職教優(yōu)勢 助推鄉(xiāng)村振興 傳承非遺技藝 展示壯鄉(xiāng)美食 | 中式烹調(diào)專業(yè)最新資訊
專業(yè)設(shè)置
