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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長還是會(huì)有的三大誤區(qū)

作為全國烹飪教育知名品牌華南烹飪教育已經(jīng)有二十多年的發(fā)展歷史也算是烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的老人了但很多家長和同學(xué) 還是對(duì)職業(yè)院校還是存在誤區(qū) 今天我們來看看那些被你誤會(huì)的烹飪職業(yè)院校 ▽▽▽ 誤區(qū)一：學(xué)校沒壓力

，學(xué)習(xí)很輕松在我們的身邊總有一些人覺

行業(yè)解析 | 烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)

在日本

，平均每7千人里就有一個(gè)烘焙店；在香港

，每1.35萬人有一個(gè)烘焙店；而在內(nèi)地

，每15萬人才有一家烘培店

。可見國內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展前景還是很廣闊的

。那么

，現(xiàn)如今我國烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?存在哪些潛在市場呢？ 01烘焙業(yè)的現(xiàn)狀與前景著名財(cái)經(jīng)作家吳

展翅翱翔
，追尋夢(mèng)想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

時(shí)光匆匆

，歲月悠悠，十二月的南寧天朗氣清

，冬日的暖陽映照著廣西華南烹飪技工學(xué)校的美麗校園

。12月6日，又一批充滿青春活力

、結(jié)滿累累碩果的優(yōu)秀畢業(yè)生們

，背起行囊走出母校，踏上人生的新征程

。匠心樓前

，就業(yè)辦、東盟校區(qū)老師和部分在校生為畢業(yè)學(xué)子舉

學(xué)校新聞行業(yè)熱點(diǎn) 就業(yè)信息學(xué)子心聲成功學(xué)子

掌握實(shí)用烹飪小竅門
，從此跟廚房新手說拜拜

發(fā)布時(shí)間：2019-02-23查看次

　　在日常生活中有許多烹飪小竅門

，如果能夠熟練掌握后，會(huì)讓你做菜烹飪事倍功半

，味道還很好

。

　　巧去菜膩味的技巧

　　在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚類時(shí)，如加入一點(diǎn)啤酒不僅能幫助脂肪溶解

，而且還會(huì)使菜變得清淡爽口

，香而不膩。

　　醋加多了補(bǔ)救技巧

　　掌握實(shí)用烹飪小竅門從此跟廚房新手說拜拜菜里的醋過多

，可加適量的米酒

，酸味就會(huì)減輕。

　　保持菜本色的技巧

　　有句話叫“色衰則味敗”

，說明菜的色澤在烹炒過程中被破壞影響了菜的美感，還會(huì)失去菜的鮮味

。以下四種方法教你在烹調(diào)時(shí)保持菜的本色

。

　　1、鹽水浸漬：對(duì)鮮嫩的蔬菜可用淡鹽水浸漬幾分鐘，然后控去水分在炒制

，除保持色澤外

，還可使菜質(zhì)清新脆嫩。

、熱水浸燙：對(duì)于不需要焯水的蔬菜可用60-70℃熱水燙

，這樣葉綠素水解酶失去活性從而保持了鮮綠色。

、適時(shí)蓋鍋：葉綠色中含有鎂元素

，它會(huì)被蔬菜中的有機(jī)酸替代出來，生成一種黃色物質(zhì)

，如果放入菜就將鍋蓋嚴(yán)

，此種物質(zhì)在鍋內(nèi)會(huì)使菜褪色變黃。正確姿勢(shì)是先敞鍋炒

，使這種物質(zhì)受熱揮發(fā)后再蓋好鍋蓋

。

　　4、加堿：在炒菜時(shí)加一些堿或小蘇打

，葉綠素在堿水中不易被有機(jī)酸破壞

，可使蔬菜更加碧綠鮮艷，并能增加蛋白質(zhì)溶解度

，使原料組織膨脹

，易于煮熟，但堿會(huì)破壞維生素

，除非特別的美觀需要不建議添加

。

　　炒肉加水更鮮美

　　烹炒肉絲、肉片時(shí)

，除往切好的肉片里加入醬油

、蔥、姜

、淀粉等輔料外

，如果適量加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆蛐Ч硐搿３磿r(shí)

，待鍋內(nèi)油熱時(shí)倒入并迅速翻炒

，再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟就可以

。這樣可以控制和彌補(bǔ)大火爆炒時(shí)肉內(nèi)水分的損失

，炒出的肉也更加柔嫩鮮美。

　　巧除菜鍋腥味

　　炒菜鍋燒過魚后會(huì)有一股腥味

，可將少量茶葉放在鍋里煮十幾分鐘

，鍋內(nèi)的腥味就被去除了

。

　　菜湯太咸的補(bǔ)救技巧

　　在做湯時(shí)湯如果做咸了，可以往咸湯里打一個(gè)雞蛋進(jìn)去

，因?yàn)殡u蛋可以吸收湯里的咸味

，使湯變得淡一些。

　　炒豆腐防碎技巧

　　為了防止豆腐被炒碎

，往往習(xí)慣用開水把豆腐焯一下

，這種方法既浪費(fèi)燃料也浪費(fèi)時(shí)間。最簡便的方法是將豆腐放到淡鹽水中浸泡半小時(shí)就不容易破碎了

。

　　巧去豆腐鹵水味

　　豆腐一般都會(huì)有一股鹵水味

，豆腐下鍋前，如在開水中浸泡十分鐘

，便可除去鹵水味

，這樣做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜

。

　　炒醋溜土豆絲技巧

　　炒醋溜土豆絲要大火

，而且醋要先放。先放醋可以讓醋的酸味揮發(fā)一部分

，發(fā)揮醋的香味

。這樣醋溜土豆絲的味道會(huì)比較柔和。

　　妙手生香

，很多時(shí)候會(huì)一些烹飪小竅門會(huì)讓你事半功倍

。

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