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對于職校很多學(xué)生和家長還是會有的三大誤區(qū)

作為全國烹飪教育知名品牌華南烹飪教育已經(jīng)有二十多年的發(fā)展歷史也算是烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的老人了但很多家長和同學(xué) 還是對職業(yè)院校還是存在誤區(qū) 今天我們來看看那些被你誤會的烹飪職業(yè)院校 ▽▽▽ 誤區(qū)一：學(xué)校沒壓力，學(xué)習(xí)很輕松在我們的身邊總有一些人覺

行業(yè)解析 | 烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?有哪些機遇和挑戰(zhàn)

在日本

，平均每7千人里就有一個烘焙店；在香港

，每1.35萬人有一個烘焙店；而在內(nèi)地

，每15萬人才有一家烘培店

。可見國內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展前景還是很廣闊的

。那么，現(xiàn)如今我國烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?存在哪些潛在市場呢

？ 01烘焙業(yè)的現(xiàn)狀與前景著名財經(jīng)作家吳

展翅翱翔，追尋夢想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

時光匆匆，歲月悠悠

，十二月的南寧天朗氣清

，冬日的暖陽映照著廣西華南烹飪技工學(xué)校的美麗校園

。12月6日，又一批充滿青春活力

、結(jié)滿累累碩果的優(yōu)秀畢業(yè)生們

，背起行囊走出母校

，踏上人生的新征程

。匠心樓前，就業(yè)辦

、東盟校區(qū)老師和部分在校生為畢業(yè)學(xué)子舉

學(xué)校新聞行業(yè)熱點就業(yè)信息學(xué)子心聲成功學(xué)子

廚房新手掌握實用烹飪小竅門

發(fā)布時間：2019-02-19查看次

　　在日常生活中有許多烹飪小竅門，如果能夠熟練掌握后

，會讓你做菜烹飪事倍功半，味道還很好

。

　　巧去菜膩味的技巧

　　在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚類時

，如加入一點啤酒不僅能幫助脂肪溶解，而且還會使菜變得清淡爽口

，香而不膩。

　　醋加多了補救技巧

　　掌握實用烹飪小竅門從此跟廚房新手說拜拜

　　菜里的醋過多

，可加適量的米酒

，酸味就會減輕

。

　　保持菜本色的技巧

　　有句話叫“色衰則味敗”

，說明菜的色澤在烹炒過程中被破壞影響了菜的美感，還會失去菜的鮮味

。以下四種方法教你在烹調(diào)時保持菜的本色。

、鹽水浸漬：對鮮嫩的蔬菜可用淡鹽水浸漬幾分鐘

，然后控去水分在炒制，除保持色澤外

，還可使菜質(zhì)清新脆嫩

。

　　2、熱水浸燙：對于不需要焯水的蔬菜可用60-70℃熱水燙，這樣葉綠素水解酶失去活性從而保持了鮮綠色

。

　　3、適時蓋鍋：葉綠色中含有鎂元素

，它會被蔬菜中的有機酸替代出來

，生成一種黃色物質(zhì)，如果放入菜就將鍋蓋嚴(yán)

，此種物質(zhì)在鍋內(nèi)會使菜褪色變黃。正確姿勢是先敞鍋炒

，使這種物質(zhì)受熱揮發(fā)后再蓋好鍋蓋

。

　　4、加堿：在炒菜時加一些堿或小蘇打

，葉綠素在堿水中不易被有機酸破壞，可使蔬菜更加碧綠鮮艷

，并能增加蛋白質(zhì)溶解度

，使原料組織膨脹，易于煮熟

，但堿會破壞維生素，除非特別的美觀需要不建議添加

。

　　炒肉加水更鮮美

　　烹炒肉絲

、肉片時

，除往切好的肉片里加入醬油

、蔥、姜

、淀粉等輔料外，如果適量加點水?dāng)嚢杈鶆蛐Ч硐�

。炒時

，待鍋內(nèi)油熱時倒入并迅速翻炒，再加少量水翻炒

，并加入其他菜炒熟就可以。這樣可以控制和彌補大火爆炒時肉內(nèi)水分的損失

，炒出的肉也更加柔嫩鮮美

。

　　巧除菜鍋腥味

　　炒菜鍋燒過魚后會有一股腥味

，可將少量茶葉放在鍋里煮十幾分鐘

，鍋內(nèi)的腥味就被去除了

。

　　菜湯太咸的補救技巧

　　在做湯時湯如果做咸了，可以往咸湯里打一個雞蛋進去

，因為雞蛋可以吸收湯里的咸味，使湯變得淡一些

。

　　炒豆腐防碎技巧

　　為了防止豆腐被炒碎

，往往習(xí)慣用開水把豆腐焯一下，這種方法既浪費燃料也浪費時間

。最簡便的方法是將豆腐放到淡鹽水中浸泡半小時就不容易破碎了

。

　　巧去豆腐鹵水味

　　豆腐一般都會有一股鹵水味

，豆腐下鍋前，如在開水中浸泡十分鐘

，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐不但口感好

，而且味美香甜

。

　　炒醋溜土豆絲技巧

　　炒醋溜土豆絲要大火，而且醋要先放

。先放醋可以讓醋的酸味揮發(fā)一部分

，發(fā)揮醋的香味。這樣醋溜土豆絲的味道會比較柔和

。

　　妙手生香

，很多時候會一些烹飪小竅門會讓你事半功倍。

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