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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

作為全國(guó)烹飪教育知名品牌華南烹飪教育已經(jīng)有二十多年的發(fā)展歷史也算是烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的老人了但很多家長(zhǎng)和同學(xué) 還是對(duì)職業(yè)院校還是存在誤區(qū) 今天我們來看看那些被你誤會(huì)的烹飪職業(yè)院校 ▽▽▽ 誤區(qū)一：學(xué)校沒壓力

，學(xué)習(xí)很輕松在我們的身邊總有一些人覺

行業(yè)解析 | 烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)

在日本，平均每7千人里就有一個(gè)烘焙店

；在香港

，每1.35萬人有一個(gè)烘焙店；而在內(nèi)地

，每15萬人才有一家烘培店

。可見國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展前景還是很廣闊的

。那么

，現(xiàn)如今我國(guó)烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?存在哪些潛在市場(chǎng)呢

？ 01烘焙業(yè)的現(xiàn)狀與前景著名財(cái)經(jīng)作家吳

展翅翱翔，追尋夢(mèng)想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

時(shí)光匆匆

，歲月悠悠

，十二月的南寧天朗氣清，冬日的暖陽映照著廣西華南烹飪技工學(xué)校的美麗校園

。12月6日

，又一批充滿青春活力、結(jié)滿累累碩果的優(yōu)秀畢業(yè)生們

，背起行囊走出母校

，踏上人生的新征程。匠心樓前

，就業(yè)辦

、東盟校區(qū)老師和部分在校生為畢業(yè)學(xué)子舉

學(xué)校新聞行業(yè)熱點(diǎn) 就業(yè)信息學(xué)子心聲成功學(xué)子

關(guān)于保質(zhì)期你得知道的三點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間：2017-05-05查看次

1.保質(zhì)期的概念

　　首先我們要明確保質(zhì)期的概念。

　　根據(jù)《食品安全法》和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等）

，食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限

。在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味

、口感

、安全性各方面都有保證

，可以放心食用

。

　　食品保質(zhì)期是由貯存條件和期限兩個(gè)元素共同構(gòu)成的，二者密不可分

。貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注

，通常包括：常溫、避光保存

、冷藏保存

、冷凍保存等。產(chǎn)品實(shí)際貯存條件與標(biāo)簽標(biāo)注不符時(shí)

，可能會(huì)造成食品保質(zhì)期縮短

，甚至喪失安全性保障。

不同食品對(duì)貯存環(huán)境的要求也不一樣

　　因此

，如果你能夠按照食物標(biāo)簽中標(biāo)注的條件進(jìn)行貯存的話

，那么完全可以將保質(zhì)期作為最后期限，但是如果不能完全按照條件進(jìn)行貯存

，那還是建議你盡早食用

，避免保質(zhì)期縮短導(dǎo)致食物腐敗。

2.過了保質(zhì)期的食品未必會(huì)對(duì)人體健康造成危害

　　《食品安全法》規(guī)定

，過了保質(zhì)期的食品不能在銷售

，必須下架

。但是過了保質(zhì)期的食品不等同于有害食品。

　　有些果汁

、飲料以及脂肪含量不高的干糧谷物制品等

，超過保質(zhì)期可能會(huì)導(dǎo)致其感官品質(zhì)變差，但仍然可以繼續(xù)食用

，不會(huì)對(duì)健康造成損害

；還有些產(chǎn)品可能品質(zhì)影響不大，但是過了最佳品質(zhì)期限

，這部分食物可能會(huì)降級(jí)作為飼料或加工成肥料等進(jìn)行循環(huán)利用

。

部分食品超過保質(zhì)期會(huì)使其感官品質(zhì)變差，但仍然可以繼續(xù)食用

　　但是有些食品（比如冷藏食品

、金屬罐裝食品

、油炸食品等）過了保質(zhì)期后可能出現(xiàn)如微生物超標(biāo)、重金屬超標(biāo)

、過氧化值超標(biāo)等安全隱患

，這種食物就只能拋棄處理了。

　　那么什么食物對(duì)保質(zhì)期要求非常嚴(yán)格呢

？主要是一些容易腐敗

、容易氧化的食物，以及水分活度比較高

、蛋白質(zhì)

、脂肪比例比較高的食品，這些食物超過了保質(zhì)期更容易出現(xiàn)質(zhì)量隱患

、對(duì)人體產(chǎn)生危害

。我們生活中最常出現(xiàn)的對(duì)保質(zhì)期要求嚴(yán)格的食物主要是肉制品、食用油和雞蛋這三類

。

3.保質(zhì)期是如何確定的

　　對(duì)于部分大類食物

，國(guó)家已出臺(tái)了相應(yīng)的規(guī)定，在此不做贅述

。對(duì)于一些新研發(fā)的產(chǎn)品

，研發(fā)人員通常采取如下方法確定保質(zhì)期。

　　一般研究人員會(huì)先通過查閱文獻(xiàn)資料

，借鑒具有相同化學(xué)變化的相關(guān)產(chǎn)品的保質(zhì)期數(shù)據(jù)

，初步確定保質(zhì)期。

通過實(shí)驗(yàn)按照一定的時(shí)間間隔監(jiān)測(cè)該條件下的保質(zhì)期

　　其次研究人員會(huì)在實(shí)驗(yàn)室通過加速破壞性試驗(yàn)（Accelerated Shelf-life Testing, ASLT）

，利用化學(xué)動(dòng)力學(xué)來量化外來因素對(duì)質(zhì)變反應(yīng)的影響力

，把產(chǎn)品儲(chǔ)存于一些加速破壞的惡劣條件下，提高儲(chǔ)存溫度加速變質(zhì)

，按照一定的時(shí)間間隔監(jiān)測(cè)該條件下的保質(zhì)期

，通過一些感官指標(biāo)

、微生物指標(biāo)和理化指標(biāo)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)，然后以這些數(shù)據(jù)外推確定實(shí)際儲(chǔ)存條件下的保質(zhì)期

。

　　另外通常公司的銷售人員和市場(chǎng)負(fù)責(zé)人員會(huì)根據(jù)產(chǎn)品在市場(chǎng)上的鋪貨

、物流等情況以及同系列產(chǎn)品的保質(zhì)期和消費(fèi)者認(rèn)知確定一個(gè)市場(chǎng)質(zhì)保期，其主要考慮的因素包括產(chǎn)品在市場(chǎng)上的流通

、超市對(duì)商家產(chǎn)品質(zhì)保期的要求

、消費(fèi)者對(duì)保質(zhì)期的猶豫等因素。

　　最終保質(zhì)期的確定通常是技術(shù)保質(zhì)期和市場(chǎng)保質(zhì)期之間的平衡

。

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