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在日本
，平均每7千人里就有一個烘焙店； 在香港
時光匆匆
發(fā)布時間：2019-02-21查看次
肥腸是比較特別的一道菜，如果處理不好
辣子肥腸口味: 麻辣鮮香主料: 豬大腸500g
辣子肥腸輔料: 干辣椒100g
，花椒20g，姜片、蒜片少許辣子肥腸調(diào)料: 料酒
、鹽、醬油、糖、雞精適量1
、將生肥腸清洗干凈，飛水后放入開水鍋中加入蔥段、姜片、及少許花椒、紹酒繼續(xù)煮;2
、大腸煮軟后切成小塊，辣椒剪成小段待用;3、炒鍋上火，待油熱六成后放入蒜片，蔥姜絲，炒出香味后加入肥腸段，煸至大腸沒有水分后盛出;4
、炒鍋重新上火注意：清洗豬腸時先用鹽巴、醋
、干面粉反復(fù)揉搓，洗去腸子上的粘液，然后把腸口小的一頭用細繩扎緊，然后放在水里，一邊往里灌水，一邊翻腸頭，把腸內(nèi)壁翻出來，清除腸壁上的污物。肥腸在川菜中比較特別
，一些技術(shù)不夠硬的，做出來的肥腸甚至不能吃，一些技術(shù)好的廚師做出來則成為一道特色美味，因此這道菜還是比較考驗技術(shù)的。更多辣子肥腸的做法
，都在廣西華南烹飪技工學(xué)校，想學(xué)正宗川菜，學(xué)廚師，歡迎咨詢廣西華南烹飪技工學(xué)校。學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎？學(xué)烹飪有何發(fā)展方向？
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