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在日本
時光匆匆
發(fā)布時間：2019-02-21查看次
鹽煎肉四川傳統(tǒng)特色名菜，屬川菜
鹽煎肉配料：豬后腿肉50克
，青蒜150克，郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克。
鹽煎肉制作方法：
1 將肥瘦相連的肉去皮
，切成5厘米長、2.5毫米寬的薄片，清蒜擇洗干凈，切盛3厘米長的節(jié);2 鍋內(nèi)油燒至五成熱
，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒勻，青蒜熟時起鍋裝盤，鹽煎肉即成。鹽煎肉烹調(diào)技巧：
1 豆瓣要炒出紅色
，肉味才香辣;2 青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋
，方能保持翠綠色，如無青蒜，可用大蔥代替。菜品特點(diǎn)：色澤紅潤
鹽煎肉是非常經(jīng)典的一道川菜，是一道在川菜館肯定能看到的菜品
豬瘦肉中還含有血紅蛋白
，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。更多川菜烹飪方法，關(guān)注廣西華南烹飪技工學(xué)校
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