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在日本
發(fā)布時(shí)間：2012-04-09查看次
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪
、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等一、紅油牛肚絲
材料:牛肚250克
，新鮮紅椒1個(gè)，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調(diào)味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙辣椒紅油材料：特細(xì)辣椒粉20克
，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油，半杯紅油牛肚絲做法:
1.冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘
2.將牛肚斜切成條狀
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水
，放入牛肚氽湯至水再度開(kāi)，撈出。4.馬上放入冰水中浸泡10分鐘
，撈起完全瀝干水份。5.碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲
6.放入牛肚拌均勻即可上菜
辣椒紅油制作方法：
1.將特細(xì)辣椒粉用1大匙溫水調(diào)成糊狀。
2.鍋內(nèi)放入半杯油
3.至香料變金黃色撈起
4.用網(wǎng)篩過(guò)濾香料，同時(shí)將熱油倒入辣椒碗內(nèi)，降溫后泡20分鐘即可使用
二
材料:牛肚500公克，芹菜3根
做法:
1.將牛肚汆燙洗凈備用
2.將牛肚鹵熟切絲備用；芹菜梗切段燙熟備用
3.以食品料理機(jī)絞碎蔥的蔥白部分與花椒
4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙
5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻
三、川汁毛肚
材料:毛肚300克
做法:
1
2
3、鍋燒熱油
四
主料：牛肚1000克
輔料：香菜100克
調(diào)料：植物油100克，料酒25克
百味牛百葉的做法：
1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開(kāi)煮過(guò)撈出
2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥
3.食用時(shí)
五
主料：牛肚250克
輔料：小蔥10克
調(diào)料：醬油5克
做法:
1.牛肚洗凈煮熟煮透切細(xì)絲
2.小蔥切2厘米長(zhǎng)的段
3.油鍋燒熱，投入花椒
4.熟牛肚絲加小蔥段
六
材料:青紅尖椒
做法:
1、將牛肚切絲
2
3、炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱
七、蠔油鹵毛肚
材料:毛肚1公斤，鹵料：1塊
做法:
1.毛肚洗凈，放入滾水汆燙后
2.將所有鹵料放入快鍋內(nèi)以小火煮約20分鐘
3.加入紹興酒
八、鹵牛肚
材料:牛肚1個(gè)
做法:
1.將牛肚洗凈后
2.將蔥洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)備用
3.起油鍋
4.取出切小片
九、洋蔥牛肚絲
材料:熟牛肚，洋蔥一個(gè)
做法:
1
2、鍋中底油
3、然后倒入熟牛肚
4
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