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發(fā)布時間：2019-05-29查看次
賺錢的麻辣燙的配方
主料配方：牛骨頭4斤(要用刀剁小段狀
，提鮮增香)豬骨頭4斤(要用刀剁小段狀，增香) 雞架1個(提香)麻辣燙的配方配料：鴨架1個(增香) 白鰱魚頭1個(增香增白) 豬肉皮1斤(起到濃湯的效果)
香料配方：八角
，桂皮，山藥，香葉，山奈，草果(拍破去籽)各1克制成料包，用紗布包在一起。
實際操作步驟：
1鍋中放適量水
，溫度適中時，先將鴨架，雞架放進鍋中，燙一會撈出，拿清水洗凈備用。2鍋中放入豬肉皮，豬骨
3魚頭(白鰱)洗干凈了
4不銹鋼桶中放進40斤水
麻辣燙的配方制作注意事項：
1
2，高湯煮好后，雞架
，鴨架，豬骨頭3，如果想下次循環(huán)使用老料(也就是撈出來的雞架
因吃麻辣燙的口味有的較輕
注：麻辣燙的配方制作過程中
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初高中生學西點烘焙更吃香 廣西華南烹飪發(fā)揮職教優(yōu)勢 助推鄉(xiāng)村振興 傳承非遺技藝 展示壯鄉(xiāng)美食 | 中式烹調(diào)專業(yè)專業(yè)設(shè)置
