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對于職校很多學(xué)生和家長還是會有的三大誤區(qū)

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行業(yè)解析 | 烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?有哪些機遇和挑戰(zhàn)

在日本

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。那么

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展翅翱翔
，追尋夢想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

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，背起行囊走出母校，踏上人生的新征程

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學(xué)校新聞行業(yè)熱點就業(yè)信息學(xué)子心聲成功學(xué)子

二月二“龍?zhí)ь^”13種傳統(tǒng)節(jié)慶美食別錯過
！

發(fā)布時間：2017-02-27查看次

　　農(nóng)歷二月初二

，民間稱這一天“龍?zhí)ь^”，象征著春回大地

，萬物復(fù)蘇

。龍?zhí)ь^又被稱為“春耕節(jié)”、“農(nóng)事節(jié)”

、“春龍節(jié)”

，是漢族民間傳統(tǒng)節(jié)日。這個可以追溯到伏羲時代的中國傳統(tǒng)民俗日

，意義已不僅和農(nóng)耕有關(guān)

，而已演變成一種文化

、一種傳統(tǒng)。

二月二吃什么好

？

　　這一天全國各地吃食也都有講究

。普通人家在這一天要吃面條、春餅

、爆玉米花、豬頭肉等

，不同地域有不同的吃食

，但大都與龍有關(guān)，普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜

，如用面和糖搓成圓丸炒熟

，謂之龍蛋；吃水餃叫吃“龍耳”

；吃春餅叫吃“龍鱗”

；煎餅為龍皮；吃面條叫吃“龍須”

；吃米飯叫吃“龍子”

；吃餛飩叫“補龍牙”。黏糕為龍腰

；食豬頭為龍?zhí)ь^

。日常吃的食物也要叫一個好彩頭，比如豆腐叫兜福

，芥菜叫借財?shù)鹊取?br />
二月二為何吃“龍”食?

　　農(nóng)歷二月初二是二十八宿中青龍開始露頭的日子

，根據(jù)天象定為“龍?zhí)ь^”。由于人們對龍的崇拜

，這天要吃有“龍”字的食品來沾“龍氣”

。其中除了管炸糕叫“龍膽”、春餅叫“龍鱗”

、面條叫“龍須”之外

，還管米飯叫“龍子”、餛飩叫“龍牙”

、餃子叫“龍耳”

，等等。

　　而“二月二

，龍?zhí)ь^”的來歷還有一種說法

，據(jù)專家介紹，農(nóng)歷二月初二恰逢驚蟄前后

，此時蛇

、蚯蚓等冬眠的動物開始活動

，而蛇又俗稱“小龍”，蚯蚓俗稱“地龍”

，蛇和蚯蚓開始露頭

，就叫“龍?zhí)ь^”。而與蛇和蚯蚓同時開始活動的也包括一些害蟲

，故而在明代

，二月初二有吃“熏蟲”的習(xí)俗。人們攤煎餅

、做熏肉

、炒菜，用油煙熏死害蟲并吃掉它們

，以保護莊稼

，祈求健康。

、春餅

　　吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的

，一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性

，內(nèi)卷很多菜

。如醬肉、肘子

、熏雞

、醬鴨等，用刀切成細(xì)絲

，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽

、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽

、素炒粉絲

、攤雞蛋等，一起卷進春餅里

，蘸著細(xì)蔥絲和淋上香油的面醬吃

，真是鮮香爽口。吃春餅時

，全家圍坐一起

，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿

，熱熱乎乎

，歡歡樂樂。

　　有些地方二月二吃的餅叫“龍鱗餅”，而呂梁地區(qū)這天吃煎餅或蔥油烙餅

，稱為“揭龍皮”

。北京一帶，這天多食用春餅

，叫做“吃龍鱗”

，比較講究的還在食用時搭配“合菜”。合菜是將瘦肉絲與菠菜

、豆芽菜

、蒜黃等菜蔬合炒而成，吃時將春餅一分為二

，抹上甜面醬

，配上大蔥，再夾上合菜

，卷成筒狀而食。太原地區(qū)這天除吃烙餅外

，還有吃水餃

，叫做“吃龍耳”，也有人用餅卷上合菜吃

，意謂合龍頭

。晉南這天則一定要吃麻花、馓子

，謂之“啃龍骨”

。

2、豬頭肉

　　農(nóng)歷二月初二是老百姓的傳統(tǒng)節(jié)日

，二月二還有吃豬頭肉

、啃豬蹄和咬豬耳的習(xí)俗，都是象征著日子過得吉祥富足

。人們紛紛購買豬頭肉

，希望新年有個好兆頭。人們形容龍也是從很多動物身上找到特征

，在龍形象里

，可以找到蛇、魚

、鳳

、麟、鹿

、馬

、牛多種動物的影子。人們用豬頭代替龍頭，也是這個原因

。

　　二月初二吃豬頭肉也有說法

。自古以來，供奉祭神總要用豬牛羊三牲

，后來簡化為三牲之頭

，豬頭即其中之一。另據(jù)宋代的"仇池筆記"記錄的一個故事：王中令平定巴蜀之后

，甚感饑餓

，于是闖入一鄉(xiāng)村小廟，卻遇上了一個喝得醉醺醺的和尚

，王中令大怒

，欲斬之，哪知和尚全無懼色

，王中令很奇怪

，轉(zhuǎn)而向他討食，不多時和尚獻上了一盤"蒸豬頭"并為此賦詩曰："嘴長毛短淺含膘

，久向山中食藥苗

。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏槳澆

。紅鮮雅稱金盤汀

，熟軟真堪玉箸挑。若無毛根來比并

，氈根自合吃藤條

。"王中令吃著蒸豬頭，聽著風(fēng)趣別致的"豬頭詩"甚是高興

，于是

，封那和尚為"紫衣法師"�

？雌饋碡i頭還真是一道佳肴呢

，而且也是轉(zhuǎn)危為安平步青云的吉祥標(biāo)志。如今就有一道名菜叫做"扒豬臉"

，經(jīng)過選料

、清洗、噴烤

、洗泡

、醬制等十二道步驟，歷經(jīng)十多個小時的烹飪

，才能端上餐桌

。"扒豬臉" 有三種

，一是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃

；三是卷煎餅吃

。
每一種吃法都有不同的滋味。"扒豬臉"肥而不膩

、肉骨分離

、糯香可口，給現(xiàn)代人帶來了美容

、健腦的效果

。"二月二"吃現(xiàn)代"扒豬臉"，回味古代的餐飲歷史

，真是一種當(dāng)代與歷史交融的完美體驗

。

3、餃子

　　到了二月二

，家家戶戶都會包餃子

，這一天吃餃子被稱作“吃龍耳”。過去

，醫(yī)學(xué)不發(fā)達(dá)

，染上病就不容易治好，大概人們認(rèn)為“龍?zhí)ь^”會鎮(zhèn)住一切病害

，吃了“龍耳”，龍會保佑自己身體健康

，祛除百病

，到現(xiàn)在還流傳著“二月二吃水餃，百病懼龍體外跑”的順口溜

。
餃子有的形似元寶

，有的形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”

。“舒服不如倒著

，好吃不如餃子”，在“龍?zhí)ь^”這天

，講究吃“肉菜餃子”

，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”

，寄語新年財源滾滾之意

。

4、炸油糕

　　在北京

、天津等一些地區(qū)

，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃

，被稱作龍膽是很形象的

。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面

，即成黃米面

，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟

、筋

、香”四大特點，吃的方法有兩種

，一是“素糕”

，二是“油炸糕”。

5
、芥菜飯

　　農(nóng)歷二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習(xí)俗

，并有"吃了芥菜飯不生疥瘡"的說法。舊時

，老百姓生活貧困

，衛(wèi)生意識淡薄，再加上缺醫(yī)少藥

，皮膚病(如疥瘡)患者多

，且易傳染。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C

，經(jīng)常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜

，能提高自身免疫能力，增強抵抗力

，對人的皮膚有好處

。故有 "吃了芥菜飯不生疥瘡"的說法。

、驢打滾

　　老北京的習(xí)俗

，人們總喜在農(nóng)歷二月二買“驢打滾”品嘗。黃豆粉面裹豆沙餡兒的驢打滾外形圓潤

，有“財源滾滾”的吉祥含義

。

7、面旗子

　　農(nóng)歷二月二

，淄博老百姓有吃炒面旗子的傳統(tǒng)習(xí)俗

。所謂面旗子，就是切成菱形的面片

，長

、寬3-2厘米

。將干后的面旗子用白抗土加熱炒制就成炒面旗。

8
、龍須面

　　北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個好彩頭

。吃面條，也叫吃“龍須”

，龍須面也由此而得名

。“二月二，龍?zhí)ь^

，大倉滿

，小倉流。”這一天人們用吃面條的習(xí)俗來祭拜龍王

，希望它能夠行云布雨

，廣灑甘霖。

　　龍須面由山東抻面演變而來

，因抻出的面細(xì)如發(fā)絲

，下滾水如銀龍入海，故而得名

。相傳明代御膳房里有位廚師

，在立春當(dāng)日，做了一種細(xì)如發(fā)絲的面條

，宛如龍須

，皇帝胃口大開，龍顏大悅

，贊不絕口

。從此，這種炸制的細(xì)點便成了一種非常時尚的點心

。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意

。

、爆米花

　　當(dāng)年武則天當(dāng)上了皇帝，此事惹惱了玉皇大帝

，玉帝傳諭四海龍王

，三年內(nèi)不得向人間降雨，有條黃龍卻違背了旨意

。玉帝得知后

，把它打下凡間，壓在舍利塔下

，玉帝說如果想回到天庭除非“金豆開花”

。人們?yōu)榱苏三埻�

，到處找開花的金豆。到了第二年二月初二這天

，人們正在翻曬玉米種子時

，突然想到這玉米就像金豆，炒一炒開了花

，不就是“金豆開花”嗎

？就家家戶戶崩爆玉米花，并在院子里設(shè)案焚香

，供上開了花的“金豆”

。

10、炒豆子

　　二月二在西北

，甘肅岷縣等地有吃炒豆子的習(xí)慣

，表示每年春天的開始，岷縣的二月二會

，前來浪會的人們買大黃梨拿回家孝敬老人

，故“二月二”廟會又稱“黃梨會”。

、炒面

　　在安徽省黃山市歙縣北鄉(xiāng)一帶

，每逢農(nóng)歷二月初二，到了中午開飯的時間

，家家戶戶都吃炒面條

。炒面條是將面條扯成一小段一小段的，再與肉絲

、油豆腐絲

、春筍絲、青菜等混合在一起炒

。因炒熟的面條外形像蟲

，寓意大家合力把蟲炒熟并全吃掉了。

、煎餅

　　二月二還有吃煎餅的習(xí)俗

。二月二吃的煎餅多是高粱面或白面做的。把面調(diào)得粘糊糊的

，把鍋燒熱

，最好是平底鍋，用一塊肥肉一搓

，以防粘鍋

，再把調(diào)好的面糊攤在鍋內(nèi)，用鏟子攤勻

，轉(zhuǎn)眼就熟

。這是因為當(dāng)時正好是驚蟄前后

，各種毒蟲都開始活動，人們以此來提醒不要受毒蟲的傷害

。

、炒面棋

　　炒面棋又名炒蝎豆，有棱有角

，形似棋子

。此時恰逢初春，蝎類毒蟲蘇醒

，吃炒面棋意喻著人們對害蟲的規(guī)避心理

，童謠唱曰：“吃了蝎子爪，蝎子不用打

。”

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