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在日本
時(shí)光匆匆
發(fā)布時(shí)間：2012-07-13查看次
素菜包，作為上海有名的一道小吃
，其有著與大多數(shù)包子不同的口味。南寧新東方烹飪學(xué)校（www.gxxdfpr.com）今日就與君分享這道小吃：素菜包
所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：蒸法
南寧新東方烹飪學(xué)校提示素菜包的制作材料：
精面粉1100克，老酵母250克
南寧新東方烹飪學(xué)校介紹素菜包：
上海夏季佳點(diǎn)。它是以香菇
南寧新東方烹飪學(xué)校介紹素菜包的特色：
色澤潔白
南寧新東方烹飪學(xué)校教您素菜包怎么做，如何做素菜包：
1.面粉中加入撕碎的老酵母
2.取發(fā)好的面團(tuán)1塊
3.青菜洗凈入沸水焯后
，放入冷水中冷卻，然后切碎擠干水分。冬菇用適量溫水泡發(fā)，剪去梗。冬筍去殼。4.油面筋
、冬菇、冬筍、五香豆腐干均切成小丁，與青菜末一起放入白糖、味精、芝麻油、花生油、精鹽拌勻成菜餡。5.酵面搓成長條
，摘成50只劑子6.生包入籠蒸10分鐘，用手觸包子底部
南寧新東方烹飪學(xué)校提示素菜包的制作要領(lǐng)：
1.面粉加水時(shí)，夏季用冷水
2.和好的面團(tuán)靜餳時(shí)
，夏季用布，冬季用棉被覆蓋保溫、保濕；3.餳制時(shí)間，夏季約1小時(shí)
，冬季約4小時(shí)，春、秋季約2小時(shí)，以湯透為宜；4.餳好的酵面要堿水揉勻，堿與水的比例為2：3
；5.摘?jiǎng)�
、搟皮、包餡、捏褶要均勻；6.入籠蒸時(shí)要用旺火沸水速蒸，便于素包膨松
。
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