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對于職校很多學(xué)生和家長還是會有的三大誤區(qū)

作為全國烹飪教育知名品牌華南烹飪教育已經(jīng)有二十多年的發(fā)展歷史也算是烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的老人了但很多家長和同學(xué) 還是對職業(yè)院校還是存在誤區(qū) 今天我們來看看那些被你誤會的烹飪職業(yè)院校 ▽▽▽ 誤區(qū)一：學(xué)校沒壓力

，學(xué)習(xí)很輕松在我們的身邊總有一些人覺

行業(yè)解析 | 烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?有哪些機遇和挑戰(zhàn)

在日本，平均每7千人里就有一個烘焙店；在香港

，每1.35萬人有一個烘焙店；而在內(nèi)地

，每15萬人才有一家烘培店

�

？梢妵鴥�(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展前景還是很廣闊的

。那么

，現(xiàn)如今我國烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?存在哪些潛在市場呢

？ 01烘焙業(yè)的現(xiàn)狀與前景著名財經(jīng)作家吳

展翅翱翔
，追尋夢想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

時光匆匆

，歲月悠悠，十二月的南寧天朗氣清

，冬日的暖陽映照著廣西華南烹飪技工學(xué)校的美麗校園。12月6日

，又一批充滿青春活力

、結(jié)滿累累碩果的優(yōu)秀畢業(yè)生們，背起行囊走出母校

，踏上人生的新征程

。匠心樓前

，就業(yè)辦

、東盟校區(qū)老師和部分在校生為畢業(yè)學(xué)子舉

學(xué)校新聞行業(yè)熱點就業(yè)信息學(xué)子心聲成功學(xué)子

烹飪行業(yè)對于廚師的要求
，你知道嗎？

發(fā)布時間：2018-03-22查看次

　　廚師

，是人類社會生活中不可缺少的職業(yè)之一。隨著時代的發(fā)展和進(jìn)步

，人們對飲食的質(zhì)量要求的提高

，廚師的地位也發(fā)生了質(zhì)的變化

，從“小二、伙計

、伙夫

、廚子”的稱謂提升為“廚師

、大師”

，這對我們廚師的個人能力和整體素質(zhì)也提出了挑戰(zhàn)

，在這種背景下

，如何以新的姿態(tài)面對新的挑戰(zhàn)

？

　　（一）要具備較高的技能素質(zhì)

　　廚師是以制作符合衛(wèi)生和飲食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品

，為客人提供飲食服務(wù)的專業(yè)技術(shù)人員。應(yīng)具有熟練的

、過硬的操作技能，廚房的任何一員都應(yīng)具備本質(zhì)崗位的操作技能和菜系的基本知識

，比如，一種烹飪原材料放在你面前

，廚師能夠根據(jù)原料的性質(zhì)特征

，運用正確的烹調(diào)方法，制作出符合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味特色或自己獨特創(chuàng)新意識的菜肴

，色

、香、味

、器、口感能受到客人青睞

，有回味無窮的感受。現(xiàn)在廚房分工明確

，各工種都有嚴(yán)格的崗位質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時各工種之間又是緊密聯(lián)系不可分割的

，在熟練操作本工種技能的同時

，必須要充分了解下一道工序的質(zhì)量要求，靈活地進(jìn)行制作

。一個名廚必須是精通本菜系的烹調(diào)能手

，并且旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。無論是烹調(diào)

，火候，刀工

，食雕，冷盤

，小吃，點綴

，都能得心應(yīng)手

，而且能指揮帶動整個廚房內(nèi)的各崗位廚師愛崗敬業(yè)地工作。對于菜式要不斷的推陳出新

，對于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領(lǐng)頭羊的作用。從而使本酒樓

、餐廳的菜品獨具風(fēng)味特色

，吸引更多更廣的顧客

。

　�

。ǘ� 擁有博學(xué)多才的知識

　　隨著人們對飲食質(zhì)量的要求

，給廚師帶來的壓力和挑戰(zhàn)越來越大

。廚師僅能做一手好菜已不能滿足食客的需要。一道菜

，不僅要知道制作方法，還要知道制作原理

，要清楚菜肴原料在受熱過程中的變化，了解菜肴的營養(yǎng)價值，把握好火候

，能根據(jù)菜品和食客的要求準(zhǔn)確烹調(diào)。這就要求我們廚師不僅要能夠熟練地掌握和運用烹飪技能

，同時還必須懂得營養(yǎng)學(xué)、原料學(xué)

、烹飪理學(xué)

、烹飪化學(xué)

、烹飪美學(xué)

、調(diào)味知識、飲食心理學(xué)等知識

。烹飪是一門綜合科學(xué)，廚師必須博學(xué)多才

，見多識廣

，所謂厚積而博發(fā)，方能賦予烹飪更多創(chuàng)造性的內(nèi)涵和色彩

。

　　（三）

、要有品行高尚的廚德修養(yǎng)

　　對廚師來說，人格就是廚德

。德是才之師

，是成就事業(yè)的基礎(chǔ)。所以具備高尚的人格和良好的廚德是現(xiàn)代廚師重要的素質(zhì)之一

。要樹立整體形象，提高個人的綜合技術(shù)修養(yǎng)

，要樹立四個意識：要有較強的團(tuán)隊合作意識、要有強烈的服務(wù)意識

、要有廚德意識、要有創(chuàng)新意識

。

　　飲食離不開烹飪

，烹飪則離不開廚師

，敬業(yè)名廚是餐飲業(yè)發(fā)展的潛力和動力

。作為職業(yè)廚師要想成為大廚

、名廚，獲得社會的承認(rèn)

，就要不斷的鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，學(xué)習(xí)充實豐富自己

，樹立競爭意識

，風(fēng)險意識

，拼搏精神

，掌握學(xué)習(xí)新技術(shù)新知識

，提高自身修養(yǎng)和素質(zhì)，從而獲得社會的認(rèn)可

。

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