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在日本
，平均每7千人里就有一個烘焙店
時光匆匆
發(fā)布時間：2017-06-02查看次
餐飲經營中必定少不了營銷
應該是看著很“傻”卻充滿智慧的
拿出一道菜讓顧客看著給錢
同樣是宮保雞丁這道菜，您可以掏1元錢
，也可以掏30元，全憑就餐人自愿。東直門附近一家餐廳推出“菜由我做，價由您定”的活動，新穎的促銷方式招來不少好奇的食客。店家推出的10道特殊菜均為宮保雞丁
、水煮肉片、毛血旺等家常菜。每次就餐限點一道，吃完后，顧客給這道菜定價，“隨便給多少，但后還要點評一下這道菜，談談口味。”顧客不提意見加收3元
，提出意見獎勵3元一般飯店酒家的經理和廚師，只要聽到有食客對上的菜提出意見
，心里總不是個滋味。是顧客對菜過于挑剔呢?還是師傅技術水平問題?在山東有一家飯店，開業(yè)的天
，就在門口豎起一塊招牌，敬告消費者：“凡是來酒店用餐者，對本店的服務態(tài)度逆向思維：保證喝不醉
經營酒樓的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好
這家酒店供應的各種美酒也都是經過特殊處理
，雖然酒香濃郁，但所含酒精度很低，顧客即使開懷暢飲，也不易喝醉，因此吸引了大批顧客。許多顧客都是好奇而來，盡興而歸
，而且回頭率相當高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子，更是喜歡這家酒店，有的還經常陪著丈夫來就餐。經濟不好卻偏要開店
前幾年，日本經濟出現危機
，呈現出一派蕭條，首先受到沖擊的就是餐飲等服務業(yè)，許多餐館紛紛倒閉。可有一位叫平松廣義的餐館老板偏偏不信邪，盡管很多人勸他趕緊轉向經營，但他卻一意孤行，不但不停業(yè)，反而利用當時經濟不景氣、開餐館費用較低的時機，一口氣在東京繁華地段又開了6家高級法式餐廳。平松廣義自信地說：“不管經濟形勢有多糟，有錢人總是有的
。”他認為，越是在經濟衰退時期，越是會有很多人減少去一般餐館的次數，省下錢去高級餐館消費。事實也證明了這一點，盡管在平松廣義的餐館就餐花費較高，但仍然顧客盈門
奇名引客：隔壁好
“隔壁好”的店主年過古稀
對此
，老伴主張起個更響亮的名字以吸引客人，但店主則認為做生意和鄰居相處一樣，既要講競爭，又要講和睦。于是就想了個“隔壁好”這個名字。此后
，開始經營涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由于店名比較奇特，所以來這兒的客人也絡繹不絕，生意也日漸紅火。編后語：
在越是艱難的時候也是要看到商機
，在別人不認可或者認為很傻的營銷方法其實卻蘊含著大智慧。無論是客定價還是隔壁好的餐廳，信任以及良性競爭，往往帶來了意想不到的收獲。營銷并非只有打價格戰(zhàn)這樣的手段，好的營銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮。廣西廚師界的薪資待遇是多少 廣西華南烹飪發(fā)揮職教優(yōu)勢 助推鄉(xiāng)村振興 傳承非遺技藝 展示壯鄉(xiāng)美食 | 中式烹調專業(yè) 為什么職業(yè)教育能讓你擺脫枯燥文化課
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