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譚太乾

時(shí)間：2016-12-22 來源：廣西華南烹飪技工學(xué)校作者：admin 點(diǎn)擊：次

工作單位：桂林肥仔

職務(wù)：廚師長助理

年薪：18萬

譚太乾

，是來自廣西河池。09年從華南烹飪學(xué)校畢業(yè)出來

，一直在桂林肥仔這邊工作

，做了三年多

，現(xiàn)在是廚師長助理

。

結(jié)緣廚師行業(yè)

我之前從學(xué)校畢業(yè)出來，那時(shí)候也不知道去哪里

，因?yàn)椴焕^續(xù)讀書了

，就出去做了服務(wù)員，通過做服務(wù)員我就了解了一些廚房的東西

，對廚房的東西產(chǎn)生了興趣

，然后就在網(wǎng)上（看到華南烹飪學(xué)校招生）報(bào)了名

，然后進(jìn)到華南烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)

。

學(xué)習(xí)期間我覺得理論這方面對我?guī)椭亲畲蟮�

。讓我更深入的了解烹飪方面的知識，像沒有進(jìn)過學(xué)校的對理論知識就知道得不多

，進(jìn)了學(xué)校我的理論知識就學(xué)會很多

。基本功學(xué)了刀功

、拋鍋

、拼盤

、熱菜

。

成功經(jīng)驗(yàn)：

其實(shí)我也是從基層做起的，先是從水臺、打荷

、切配

、然后做到切配組長，同時(shí)利用空余時(shí)間學(xué)習(xí)炒菜

，通過自已的努力走上了廚師長助理這個(gè)位置。

我覺得最重要的一點(diǎn)就是重在堅(jiān)持

，就是在一個(gè)企業(yè)里要堅(jiān)持的走下去，以前和我一起出來的有4個(gè)人

，一起進(jìn)的桂林肥仔

，現(xiàn)在有2個(gè)已經(jīng)堅(jiān)持不下去了已經(jīng)改行了

，還有一個(gè) 在外面做師傅了

，只要你堅(jiān)持下去一定會成功的

。

廚師行業(yè)可以說是比較辛苦

，而且是早出晚歸

，自已的空余時(shí)間相對來說比較少

，像節(jié)假日我們都是沒有假放的，因?yàn)楣?jié)假日都是我們最忙的時(shí)期

，他們都是承受不了這些所改行了.

我認(rèn)為這些都不是問題

，主要你是有夢想的

，你想成為怎么樣的人

，那如果你對廚師這行沒有什么興趣的

，那你一定是堅(jiān)持不下來的

，那如果你是想要達(dá)到一定的高度

，你一定會堅(jiān)持走下去的

。

自我調(diào)整心態(tài) 戰(zhàn)勝重重困難

從學(xué)校出來之后我就做了水臺

，做水臺大約做了三個(gè)月的時(shí)間

，在這三個(gè)月的時(shí)間里，我的手全都是脫皮的

，主要是接觸豬肚之類的東西太多了

，皮膚嫩被魚刺刺傷得腫了起來

，當(dāng)時(shí)就想這個(gè)行業(yè)適合不適合自已發(fā)展

，我當(dāng)時(shí)的夢想就是想成為一個(gè)有名的廚師的

，我想這些（辛苦）都只是暫時(shí)的

，等我走過一段，相信以后的日子不會是這個(gè)樣子

，就這樣經(jīng)過自我的調(diào)節(jié)，最終是堅(jiān)持了下來

，沒有放棄（廚師）這個(gè)工作。

我最喜歡的崗位是炒菜

，因?yàn)槌晒Φ某闯鲆环莶松辖o客人的時(shí)候，很有成就感

。

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