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發(fā)布時(shí)間：2018-07-31查看次
原料：新鮮鯇魚1條1700克
，四川酸菜100克調(diào)料：鹽8克
，雞精10克，菜子油20克，麻辣味紅油50克，野山椒20克，蔥段、姜片、蒜片各10克，蒜泥8克，青蒜花10克，料酒10克。制法：
1
、鯇魚宰殺洗凈，中間劈開，魚骨剁塊，魚肉劈成薄片備用。2
、魚片用鹽3克、雞精5克、胡椒粉1克、蔥姜、料酒腌漬三分鐘，加50克清水、雞蛋1個(gè)打上勁，用干淀粉拌勻備用。3
、鍋入菜子油燒熱，下蔥段、姜片4
特點(diǎn)：酸辣爽口，略麻
，魚肉嫩滑。
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