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對于職校很多學(xué)生和家長還是會有的三大誤區(qū)

作為全國烹飪教育知名品牌華南烹飪教育已經(jīng)有26年的發(fā)展歷史也算是烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的老人了但很多家長和同學(xué) 還是對職業(yè)院校還是存在誤區(qū) 今天我們來看看那些被你誤會的烹飪職業(yè)院校 ▽▽▽ 誤區(qū)一：學(xué)校沒壓力，學(xué)習(xí)很輕松在我們的身邊總有一些人覺

行業(yè)解析 | 烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)

在日本

，平均每7千人里就有一個烘焙店

；在香港

，每1.35萬人有一個烘焙店

；而在內(nèi)地

，每15萬人才有一家烘培店

�

？梢妵鴥�(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展前景還是很廣闊的。那么

，現(xiàn)如今我國烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?存在哪些潛在市場呢

？ 01烘焙業(yè)的現(xiàn)狀與前景著名財(cái)經(jīng)作家吳

展翅翱翔，追尋夢想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

時(shí)光匆匆，歲月悠悠

，十二月的南寧天朗氣清

，冬日的暖陽映照著廣西華南烹飪技工學(xué)校的美麗校園

。12月6日

，又一批充滿青春活力、結(jié)滿累累碩果的優(yōu)秀畢業(yè)生們

，背起行囊走出母校

，踏上人生的新征程。匠心樓前

，就業(yè)辦

、東盟校區(qū)老師和部分在校生為畢業(yè)學(xué)子舉

學(xué)校新聞行業(yè)熱點(diǎn) 就業(yè)信息就業(yè)指導(dǎo) 學(xué)子心聲成功學(xué)子

剁椒蒸臭豆腐

發(fā)布時(shí)間：2016-10-11查看次

主料：豆腐1塊450g
輔料：剁椒2大勺，高度白酒1大勺

，麻油1大勺

，蔥1根，鹽適量

做法：
1. 豆腐從盒中取出瀝干

，拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來

。
2、豆腐上壓上一樣平板物件（我用的是蛋糕模具的底部）

，再壓上重物（我用碗裝滿水）

。過大概半小時(shí)豆腐就會出水，高度會縮減

，按個人喜好出水到你滿意的程度

。
3、將出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚塊

，放到干凈無油的容器中

，松松的蓋上錫紙，不要密封

，錫紙也不要接觸到豆腐

，或者扣個盤子也行，等待1-3天就好了

，具體時(shí)間要看室溫和你喜歡的發(fā)酵程度而定

，25度左右的室溫下大約放置2天就可以了。
4

、發(fā)酵好的豆腐倒出容器中的液體

，均勻撒入高度白酒，剁椒

，麻油和適量鹽

，入蒸鍋，水開后20分鐘即可，出鍋后撒蔥花

。

小貼士
1. 豆腐不出水直接發(fā)酵也是可以的

，但是要每天檢查一下，如果在發(fā)酵過程中容器里液體太多需要倒掉

。
2. 蒸著吃可以讓豆腐水分多一點(diǎn)

，烹制的時(shí)候一定要充分加熱。
3. 豆腐切塊后不要讓每塊豆腐緊貼彼此

，豆腐需要接觸空氣才能成功發(fā)酵

。
4. 發(fā)酵時(shí)間越長口感越接近腐乳，據(jù)說發(fā)酵個10多天

，然后在高度白酒中滾一下裹上鹽和花椒面辣椒粉之類的調(diào)料

，裝瓶封存一段時(shí)間就是腐乳了，有興趣的人可以試試

。
5. 發(fā)酵成功的豆腐表面會產(chǎn)生黃色或是粉紅色黏液

，也有可能是長出白毛，但如果長出其它不明顏色的毛

，有黑色斑點(diǎn)之類

，或是散發(fā)惡臭，那就是失敗了不要吃了

，失敗原因一般是豆腐接觸到油污

。
6. 剁椒很咸，加鹽要適量

，但也不能太淡

，這是道咸菜，要比炒菜略咸一點(diǎn)才好吃

。如果你用的剁椒里沒有蒜頭

，則需要額外加點(diǎn)蒜蓉，大蒜有殺菌的作用

。
7. 發(fā)酵好的臭豆腐很軟很脆弱

，若要油煎請小心地溫柔地操作，一面完全煎好再翻面

。用不粘鍋

，否則必粘鍋底。

專業(yè)設(shè)置

技工專業(yè): 烹飪技工專業(yè); 西餐技工專業(yè); 西點(diǎn)技工專業(yè)

工藝專業(yè): 烹飪工藝專業(yè); 西餐工藝專業(yè); 西點(diǎn)工藝專業(yè)

私人訂制: 私人訂制; 短期創(chuàng)業(yè)

熱門專業(yè): 金典總廚專業(yè); 五星專業(yè)

小吃創(chuàng)業(yè): 鹵水燒臘; 特色燒烤專業(yè); 炭燒烤魚專業(yè); 港式早茶專業(yè); 八桂米粉; 奶茶飲品

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