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覃尚達

時間：2018-05-24 來源：廣西華南烹飪技工學(xué)校作者：admin 點擊：次

工作單位：桂林肥仔飯店

職務(wù)：營運副經(jīng)理

年薪：28萬

個人簡介（采訪）

我叫覃尚達

，廣西貴港人

，目前是在南寧市桂林肥仔餐飲連鎖企業(yè)工作，任職是餐飲部副經(jīng)理

，我是1999年畢業(yè)于廣西華南烹飪學(xué)校

。

喜歡烹飪結(jié)緣華南

其實我是一個來自農(nóng)村的孩子

，我在農(nóng)村讀書的時候?qū)ν饷娴纳鐣旧蠜]有什么接觸，有一次是在電視上看到華南學(xué)校的廣告

，因為在家里都是我負責(zé)下廚

，我記得在讀小學(xué)的時候，每天早上都是我起來煮的早餐

，然后再叫哥哥起來一起吃早餐

、一起上學(xué)，所以我覺得我對烹飪這行業(yè)比較喜歡

，然后初中畢業(yè)考完試的第二天

，我就選擇來到南寧的華南烹飪學(xué)校去學(xué)習(xí)。

感恩華南

到學(xué)校學(xué)習(xí)之后我才認識到廚師這個行業(yè)

，我在里面學(xué)到了切配

、拋鍋、食雕

、冷拼

、面點等等，讓我認識到很多烹飪的知識

，特別是在理論這方面,從畢業(yè)之后到現(xiàn)在

已經(jīng)有14年了

。我是1999年畢業(yè)，畢業(yè)之后我就在南寧

、廣東

、上海、湖南等地方工作和學(xué)習(xí)過

，那么多年走過來我覺得

，在學(xué)校學(xué)到的對我?guī)椭畲罅耍?nbsp;就是讓我認識了烹飪理論

、一些原材料知識、所以一路走過來

，我感覺我學(xué)東西會比沒有在學(xué)校里學(xué)過的人更學(xué)得快些

，其實我覺得我并不是一個聰明的人，但是我覺得有這些理論知識為基礎(chǔ)

，在這個行業(yè)里學(xué)習(xí)會進步很快

，所以這么多年過來，我也見識了很多

，也進步了很多

，一直心里面都想，當(dāng)初自已的選擇是正確的

，是學(xué)校培養(yǎng)了我

，帶我入了這個行。自已的成長那么快

，還是要感謝學(xué)校和老師對我的栽培

。

艱難打工路執(zhí)著廚師夢

我畢業(yè)之后就是從水臺做起，做過水臺

、切配

、打荷、煲湯

、涼菜

、面點、然后再上炒鍋

，然后再到副廚師長

、廚師長，從我的成長經(jīng)歷一路走過來

，我覺得每個崗位對自已都很重要

，所以每個崗位都去學(xué)習(xí)、歷練

，我覺得對于我的基礎(chǔ)來相對打得比較牢

，所以能有今天的成就源于我對每個崗位都進行學(xué)習(xí)過，我記得比較清晰的是

，我和我附近村的朋友一起到華南學(xué)校

，然后我們一起畢業(yè)，一起在南寧工作了2年半的時間

，因為當(dāng)時畢業(yè)出來的時候工資不是很高

，當(dāng)時在廣東進廠可以拿到2000多到3000元，當(dāng)時在南寧的工資只拿到200-300多元錢，所以他經(jīng)過對比認為：那邊的工資高

，進廠工作穩(wěn)定

，所以他就選擇了去廣東進廠，我這邊是因為比較喜歡烹飪行業(yè)

，那么我一直堅持下來,我就沒有去改行

，幾年下來我的那位同學(xué)只是在農(nóng)村養(yǎng)豬種田，那我現(xiàn)在雖然不算是很成功

，起碼在南寧市是有房有車一族，我畢業(yè) 的十年

，我工資的增長速度已經(jīng)超過100倍

，所以我認為當(dāng)時根據(jù)市場經(jīng)濟的選擇并不一定是正確的，可能根據(jù)自已的喜好

，堅持走下去我覺得應(yīng)該是正確的

。

從我的成長過程來說我覺得我的付出比較多，當(dāng)別人下了班去玩的時候

、去K歌

、去約會的時候，那我自已都在做什么呢

？第一個是看書

，看烹飪方面的書籍，第二個我會拿著紅蘿卜

、南瓜之類的東西拿宿舍去練習(xí)雕刻

。

榮譽和成就

其實我得過很多獎，比較大的就是第六屆和第三屆全國飯店業(yè)比賽

，是拿到了團隊賽的金獎

，個人賽的金獎，第二個就是CCTV杯專業(yè)比賽里拿到二等獎

，2005大宴席

、廣西民族特色菜比賽等等，都拿了很多的金獎

，也參加了廣西十大名廚的評比

，也評上了廣西十大名廚，那么我覺得最值得高興的就是在2011年評上南寧市外來務(wù)工杰出青年

，當(dāng)時在廣西和南寧烹飪行業(yè)唯一評上杰出青年的人

，所以我覺得比較榮幸。

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