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周忠貴

時間：2016-12-22 來源：廣西華南烹飪技工學校作者：admin 點擊：次

工作單位：桂林肥仔

職務(wù)：副廚師長

年薪：15萬

個人簡介（采訪）

我叫周忠貴

，來自百色革命根據(jù)地德保矮馬之鄉(xiāng)

，03屆9班畢業(yè)的

，從事廚師行業(yè)工作有10年了

，一直在桂林肥仔發(fā)展

，從最基層的水臺

、打荷

、打荷組長

，再到炒鍋師傅

，一直到現(xiàn)在的廚師長助理

。

結(jié)緣華南烹飪

剛從學校畢業(yè)出來覺得在社會上自已要尋求一條出路，必須要掌握一技之長

，很多行業(yè)都不知道選擇什么好

，后來在同行朋友的介紹，03年就來到了華南烹飪學校學習

。

學校印象

在學校里面剛開始是學切土豆絲

、東瓜絲

、紅羅卜，這些是最基本的

。剛進去的時候老師用理論來跟我們講解

，然后結(jié)合現(xiàn)場的實操，分步到位的教我們拋鍋

、調(diào)味

、然后到油溫的調(diào)控呀這些烹調(diào)技巧、還有拼盤

、雕刻

、調(diào)酒、燒鹵

。

在學校的時候最讓我感動的是

，軍訓的時候班主任說，軍訓可以提升我們個人的素質(zhì)

，最基本的就是要吃苦耐勞

，走上每個技術(shù)行業(yè)都必須吃得了苦。

工作感悟

剛剛出來都是很膽小

，進到企業(yè)里怕自已做得不好

，現(xiàn)場自已又不會操作，這些方面對自已來說都是一些障礙

，擔心自已學不會

，然后就是同事之間多交流，多問師傅

，人家說名店出名廚

，所以我選擇比較大的企業(yè)從里面學習一些基本功，從里面更能學習和提升自已

，所以我不會亂跳槽太多

，所以一步一步吃得了苦才能走到現(xiàn)在。

成功經(jīng)驗分享

從事廚師行業(yè)以來

，給我感受最深的是剛做水臺的時候

，那時候每天殺雞、殺魚都是自已殺的

，那時候從桂林運過來的大魚頭每個都是十幾斤的

，每天都有2-3筐的魚頭，殺得手都流血

，而且又是冷天特別的辛苦

，希望以后從事廚師行業(yè)的學弟學妹們，出來的時候要吃得了苦

，多問

、多動手

、多總結(jié)自已的工作經(jīng)驗和師傅給的意見，結(jié)合自已現(xiàn)場實操

，這樣自已總結(jié)出來的東西才是最有價值的

。

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