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周忠貴
時(shí)間：2018-05-24 來(lái)源：廣西華南烹飪技工學(xué)校 作者：admin 點(diǎn)擊：次
工作單位：桂林肥仔飯店
職 務(wù)：廚師長(zhǎng)
年 薪：10萬(wàn)
來(lái)自百色革命根據(jù)地德保矮馬之鄉(xiāng)普通家庭的年輕小伙，剛從學(xué)校畢業(yè)出來(lái)覺(jué)得在社會(huì)上 自己要尋求一條出路
，必須要掌握一技之長(zhǎng)
，很多行業(yè)都不知道選擇什么好，后來(lái)在同行朋友的介紹下，2003年就來(lái)到了廣西華南烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)。
畢業(yè)后從事廚師行業(yè)工作有十多年了，來(lái)到桂林肥仔歡聚餐廳
，從最基層的水臺(tái)、打荷、打荷組長(zhǎng)，再到炒鍋師傅 ，一直到現(xiàn)在晉升為廚師長(zhǎng)。
學(xué)校印象：
在學(xué)校里面剛開(kāi)始是學(xué)切土豆絲
、 冬瓜絲
、紅蘿卜絲，這些是最基本的
。剛進(jìn)去的時(shí)候老師用理論來(lái)跟我們講解
，然后結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)操，分步到位的教我們拋鍋
、調(diào)味
、 然后到油溫的調(diào)控等烹調(diào)技巧、還有拼盤(pán)
、雕刻
、調(diào)酒
、燒鹵。在學(xué)校的時(shí)候最讓我感動(dòng)的是
，軍訓(xùn)的時(shí)候班主任說(shuō)
，軍訓(xùn)可以提升我們個(gè)人的素質(zhì)，最基本的就是要吃苦耐勞
，走上每個(gè)技術(shù)行業(yè)都必須吃得了苦
。
工作感悟：
剛剛出來(lái)都是很膽小，進(jìn)到企業(yè)里怕自已做得不好
，現(xiàn)場(chǎng)自已又不會(huì)操作
，這些方面對(duì)自已來(lái)說(shuō)都是一些障礙，擔(dān)心自已學(xué)不會(huì)
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，但是初入職場(chǎng)就是要同事之間多交流
，多問(wèn)師傅，人家說(shuō)名店出名廚
，所以我選擇比較大的企業(yè)從里面學(xué)習(xí)一些基本功，從里面更能學(xué)習(xí)和提升自已，所以我不會(huì)亂跳槽太多，所以一步一步吃得了苦才能走到現(xiàn)在。
工作分享：
從事廚師行業(yè)以來(lái)，給我感受最深的是剛做水臺(tái) 的時(shí)候
，那時(shí)候每天殺雞、殺魚(yú)都是自己殺的，那時(shí)候從桂林運(yùn)過(guò)來(lái)的大魚(yú)頭每個(gè)都是十幾斤的，每天都有2-3筐的魚(yú)頭，殺得手都流血，而且又是冷天特別的辛苦，希望以后從事廚師行業(yè)的學(xué)弟學(xué)妹們，出來(lái)的時(shí)候要吃得了苦，多問(wèn)、多動(dòng)手、多總結(jié)自已的工作經(jīng)驗(yàn)多聽(tīng)取師傅給的意見(jiàn)，結(jié)合自已現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，這樣學(xué)到的東西才是最有價(jià)值的。-
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