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李開慶

時(shí)間：2016-12-22 來源：廣西華南烹飪技工學(xué)校作者：admin 點(diǎn)擊：次

工作單位：欽州萬國酒店

職務(wù)：總廚

年薪：15萬

　　9月27日

，廣西第三屆農(nóng)民工技能大賽在南寧南鷹賓館

，正式落下帷幕了。經(jīng)過激烈的角逐

，來自欽州的代表李開慶，獲得了中式烹調(diào)師的冠軍

。

　　頒獎(jiǎng)儀式結(jié)束后

，問及李開慶獲獎(jiǎng)秘訣時(shí)，李開慶幽默的說

，自己是從廣西華南烹飪學(xué)校畢業(yè)的

，這次決賽的賽場(chǎng)又碰巧是自己的母校，自己可謂是主場(chǎng)作戰(zhàn)

。不能給母校丟臉嘛

。

　　李開慶說，自己是04年從廣西華南畢業(yè)的

，到現(xiàn)在已經(jīng)十年有余了

，回想起當(dāng)初剛剛進(jìn)入華南的時(shí)候，自己剛滿一個(gè)20歲的

，回想當(dāng)初選擇廚師行業(yè)

，家里人曾勸他放棄，認(rèn)為廚師這個(gè)行業(yè)累

、苦

，不適合，然而李開慶卻說“怕苦

、怕累

，外界總給我們貼這樣那樣的標(biāo)簽，我從不認(rèn)同

，我做事就要做到最好

，年輕從來不是松懈的借口”。

　　在談起自己的奮斗歷程

，李開慶說是廚房讓自己變得成熟和穩(wěn)重

。在學(xué)校的他堅(jiān)持提前到訓(xùn)練教室，完成既定的實(shí)訓(xùn)操作后

，還給自己“加課”

，熟能生巧，李開慶終于系統(tǒng)地掌握了烹飪技能

，畢業(yè)后順利地分配到欽州萬國酒店工作

。

　　抬頭做人與低頭做事

　　后廚房里，他常強(qiáng)調(diào)選材的重要性

，每天檢查新買食材的新鮮程度

，就連最普通的裝飾花也要求選擇完整漂亮的，他說

，“做菜亦是做良心

，顧客相信我們

，選擇到這里來就餐，我們就應(yīng)該提供給他們最好的

，問心無愧

，才能抬頭做人!”李開慶還常常說要低頭做事，把心沉下去

。他覺得每天的切配菜

，就是厚積薄發(fā)的過程。冷靜平和的心態(tài)配合精湛細(xì)膩的態(tài)度

，即使同一種食材

，不同部位的分割技法也投入不同的理解，看似刀光劍影

，實(shí)則恰如其分

。廚師的工作讓李開慶漸漸的褪去了浮夸和叛逆，多了一份內(nèi)心的靜謐和沉穩(wěn)

。

　　盲目行進(jìn)不如原地積累

　　李開慶

，是一個(gè)認(rèn)準(zhǔn)了目標(biāo)就一直向前的人，即使這條路上布滿荊棘

，他也會(huì)堅(jiān)持下去

。但他又說，沒有目標(biāo)的行進(jìn)卻不如原地積累

，像水一樣

，遇到阻礙便停下來，累積自己的厚度

，終有一天

，奔流入海。

　　在學(xué)校學(xué)習(xí)時(shí)

，一個(gè)翻鍋的動(dòng)作常練習(xí)千遍，這就是一種修行

。為自己的未來努力沒有什么吃虧之說

。為了心中的夢(mèng)想，他愿意堅(jiān)持到底

。

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