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覃尚達
時間：2018-05-24 來源：廣西華南烹飪技工學(xué)校 作者：admin 點擊：次
工作單位：桂林肥仔飯店
職 務(wù)：營運副經(jīng)理
年 薪：28萬
個人簡介（采訪）
我叫覃尚達
，廣西貴港人，目前是在南寧市桂林肥仔餐飲連鎖企業(yè)工作
，任職是餐飲部副經(jīng)理，我是1999年畢業(yè)于廣西華南烹飪學(xué)校
。
喜歡烹飪 結(jié)緣華南
其實我是一個來自農(nóng)村的孩子，我在農(nóng)村讀書的時候?qū)ν饷娴纳鐣旧蠜]有什么接觸
，有一次是在電視上看到華南學(xué)校的廣告
，因為在家里都是我負責(zé)下廚
，我記得在讀小學(xué)的時候
，每天早上都是我起來煮的早餐
，然后再叫哥哥起來一起吃早餐
、一起上學(xué)
，所以我覺得我對烹飪這行業(yè)比較喜歡，然后初中畢業(yè)考完試的第二天
，我就選擇來到南寧的華南烹飪學(xué)校去學(xué)習(xí)
。
感恩華南
到學(xué)校學(xué)習(xí)之后我才認識到廚師這個行業(yè)
，我在里面學(xué)到了切配、拋鍋
、食雕、冷拼
、 面點等等，讓我認識到很多烹飪的知識
，特別是在理論這方面,從畢業(yè)之后到現(xiàn)在
已經(jīng)有14年了
。我是1999年畢業(yè)，畢業(yè)之后我就在南寧
、廣東 、上海
、湖南等地方工作和學(xué)習(xí)過，那么多年走過來我覺得
，在學(xué)校學(xué)到的對我?guī)椭畲罅耍?nbsp;就是讓我認識了烹飪理論
、一些原材料知識
、所以一路走過來，我感覺我學(xué)東西會比沒有在學(xué)校里學(xué)過的人更學(xué)得快些
，其實我覺得我并不是一個聰明的人，但是我覺得有這些理論知識 為基礎(chǔ)
，在這個行業(yè)里學(xué)習(xí)會進步很快，所以這么多年過來
，我也見識了很多
，也進步了很多，一直心里面都想
，當(dāng)初自已的選擇是正確的
，是學(xué)校培養(yǎng)了我
，帶我入了這個行
。自已的成長那么快，還是要感謝學(xué)校和老師對我的栽培
。
艱難打工路 執(zhí)著廚師夢
我畢業(yè)之后就是從水臺做起
，做過水臺、切配、打荷 、煲湯
、涼菜、面點
、然后再上炒鍋
， 然后再到副廚師長
、廚師長，從我的成長經(jīng)歷一路走過來
，我覺得每個崗位對自已都很重要，所以每個崗位都去學(xué)習(xí)
、歷練
，我覺得對于我的基礎(chǔ)來相對打得比較牢
，所以能有今天的成就源于我對每個崗位都進行學(xué)習(xí)過
，我記得比較清晰的是，我和我附近村的朋友一起到華南學(xué)校
，然后我們一起畢業(yè)，一起在南寧工作了2年半的時間
，因為當(dāng)時畢業(yè)出來的時候工資不是很高，當(dāng)時在廣東進廠可以拿到2000多到3000元
，當(dāng)時在南寧的工資只拿到200-300多元錢
，所以他經(jīng)過對比認為：那邊的工資高，進廠工作穩(wěn)定
，所以他就選擇了去廣東進廠
，我這邊是因為比較喜歡烹飪行業(yè)， 那么我一直堅持下來,我就沒有去改行，幾年下來我的那位同學(xué)只是在農(nóng)村養(yǎng)豬種田，那我現(xiàn)在雖然不算是很成功，起碼在南寧市是有房有車 一族， 我畢業(yè) 的十年，我工資的增長速度已經(jīng)超過100倍，所以我認為當(dāng)時根據(jù)市場經(jīng)濟的選擇并不一定是正確的，可能根據(jù)自已的喜好，堅持走下去我覺得應(yīng)該是正確的。
從我的成長過程來說我覺得我的付出比較多
，當(dāng)別人下了班去玩的時候、去K歌、 去約會的時候，那我自已都在做什么呢？第一個是看書，看烹飪方面的書籍，第二個我會拿著紅蘿卜、南瓜之類的東西拿宿舍去練習(xí)雕刻。榮譽和成就
其實我得過很多獎
，比較大的就是第六屆和第三屆全國飯店業(yè)比賽，是拿到了團隊賽的金獎 ，個人賽的金獎
，第二個就是CCTV杯專業(yè)比賽里拿到二等獎
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，2005大宴席、廣西民族特色菜比賽等等
，都拿了很多的金獎，也參加了廣西十大名廚的評比，也評上了廣西十大名廚
，那么我覺得最值得高興的就是在2011年評上南寧市外來務(wù)工杰出青年，當(dāng)時在廣西和南寧烹飪行業(yè)唯一評上杰出青年的人，所以我覺得比較榮幸。
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