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周忠貴
時間：2016-12-22 來源：廣西華南烹飪技工學(xué)校 作者：admin 點(diǎn)擊：次
工作單位：桂林肥仔
職 務(wù)：副廚師長
年 薪：15萬
個人簡介（采訪）
我叫周忠貴，來自百色革命根據(jù)地德保矮馬之鄉(xiāng)
，03屆9班畢業(yè)的，從事廚師行業(yè)工作有10年了
，一直在桂林肥仔發(fā)展
，從最基層的水臺、打荷
、打荷組長，再到炒鍋師傅
，一直到現(xiàn)在的廚師長助理
。
結(jié)緣華南烹飪
剛從學(xué)校畢業(yè)出來覺得在社會上 自已要尋求一條出路
，必須要掌握一技之長
，很多行業(yè)都不知道選擇什么好，后來在同行朋友的介紹
，03年就來到了華南烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)
。
學(xué)校印象
在學(xué)校里面剛開始是學(xué)切土豆絲、東瓜絲
、紅羅卜
，這些是最基本的
。剛進(jìn)去的時候老師用理論來跟我們講解
，然后結(jié)合現(xiàn)場的實(shí)操，分步到位的教我們拋鍋
、調(diào)味
、然后到油溫的調(diào)控呀這些烹調(diào)技巧、還有拼盤
、雕刻
、調(diào)酒
、燒鹵
。
在學(xué)校的時候最讓我感動的是，軍訓(xùn)的時候班主任說
，軍訓(xùn)可以提升我們個人的素質(zhì)
，最基本的就是要吃苦耐勞
，走上每個技術(shù)行業(yè)都必須吃得了苦。
工作感悟
剛剛出來都是很膽小
，進(jìn)到企業(yè)里怕自已做得不好
，現(xiàn)場自已又不會操作，這些方面對自已來說都是一些障礙
，擔(dān)心自已學(xué)不會
，然后就是同事之間多交流，多問師傅
，人家說名店出名廚
， 所以我選擇比較大的企業(yè)從里面學(xué)習(xí)一些基本功，從里面更能學(xué)習(xí)和提升自已
，所以我不會亂跳槽太多
，所以一步一步吃得了苦才能走到現(xiàn)在。
成功經(jīng)驗(yàn)分享
從事廚師行業(yè)以來
，給我感受最深的是剛做水臺的時候，那時候每天殺雞
、殺魚都是自已殺的
，那時候從桂林運(yùn)過來的大魚頭每個都是十幾斤的，每天都有2-3筐的魚頭
，殺得手都流血
，而且又是冷天特別的辛苦，希望以后從事廚師行業(yè)的學(xué)弟學(xué)妹們
，出來的時候要吃得了苦，多問
、多動手
、多總結(jié)自已的工作經(jīng)驗(yàn)和師傅給的意見，結(jié)合自已現(xiàn)場實(shí)操
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，這樣自已總結(jié)出來的東西才是最有價值的
。
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