| 課程 | 課程內(nèi)容 |
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| 入前教育 | 軍訓(xùn)：全面提高學(xué)生綜合素質(zhì) ，培養(yǎng)有理想、有道德 、有文化 、有紀(jì)律的技能人才。 開(kāi)班典禮：引導(dǎo)新同學(xué)培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣 、樹(shù)立學(xué)習(xí)目標(biāo) ，盡快適應(yīng)獨(dú)立自主的華南烹飪嶄新生活，塑造健康的人生觀(guān)和世界觀(guān) 。 |
| 職業(yè)素質(zhì)課程 | 心理健康 、體育與健康、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo) 、6S管理 、校規(guī)校紀(jì)、五德教育 、自我規(guī)劃 、職業(yè)生涯規(guī)劃等。 |
| 專(zhuān)業(yè)理論課程 | 西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)制作工藝 、西式面點(diǎn)理論基礎(chǔ) 、西點(diǎn)原料學(xué)、西點(diǎn)成本核算 、安全生產(chǎn)知識(shí) 、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全與衛(wèi)生等 。 |
| 技能基礎(chǔ) | 裱花基本功：設(shè)備安全操作與維護(hù) ，打制鮮奶油、工具使用 ，花邊手法 、字體基礎(chǔ)習(xí)； 抹胚制作：直胚 、圓胚 ，心形、方形 、其它形 ； 面包基本功：面包基本功手法練習(xí)、和面 、揉面 、醒面、搓圓 、橄欖包 、辮子包、牛角包等 ； 花邊手法：學(xué)會(huì)涼菜的基本味型的調(diào)制貝殼花邊 、毛毛蟲(chóng)花邊、寶塔邊 、愛(ài)心花邊編花籃花邊 、裙邊等。 |
| 技能拓展 | 面包制作：花式甜面包 、土司面包 、調(diào)理面包； 常溫蛋糕：原味海綿蛋糕 、木紋蛋糕 、巧克力熔巖蛋糕、夢(mèng)龍卷等 ； 花卉制作：玫瑰花 、旋轉(zhuǎn)玫瑰、康乃馨、五瓣花、牡丹花等； 整體造型蛋糕：壽桃蛋糕、母親節(jié)蛋糕 、圣誕節(jié)蛋糕、數(shù)字蛋糕等 ； 十二生肖制作 、人物擠制：卡通動(dòng)物，壽星公 、圣誕老人 ； 甜品：木瓜燉奶、楊枝甘露 、雪媚娘 、糖不甩等； 西餐：三文魚(yú)牛油果塔塔沙拉 、泰國(guó)咖雞 、匈牙利牛肉湯 、海鮮炒飯等 |
| 技能強(qiáng)化 | 網(wǎng)紅創(chuàng)意蛋糕：歐式造型蛋糕、網(wǎng)紅插件蛋糕 ； 丹麥 、歐式面包：起酥面包、歐式 、硬質(zhì)面包 ； 英式翻糖：翻糖膏調(diào)制、包面 、翻糖花 、翻糖餅干、卡通 ； 巧克力裝飾件制作：巧克力音符 、雪花、扇形 、巧克力棒等 ； 泡芙、塔、派、月餅：抹茶泡芙、閃電泡芙、草莓派、月餅等。 |
| 特色課程 |
英式翻糖：翻糖制作花卉、動(dòng)物等； 韓式裱花：調(diào)色練習(xí)，花卉、整體蛋糕等； 咖啡飲品：冷、熱飲品； 冷凍甜品：布丁、芝士、仿真檸檬等； 中式面點(diǎn)：油酥類(lèi)、經(jīng)典名點(diǎn)； 市場(chǎng)流行制品：根據(jù)當(dāng)季網(wǎng)紅產(chǎn)品定； 甜品臺(tái)：20款甜品臺(tái)設(shè)計(jì)與制作。 |
| 崗前實(shí)訓(xùn) | 特色菜肴強(qiáng)化、階段性考核、畢業(yè)會(huì)考。 |
采用“理論+實(shí)操+素職”
的培養(yǎng)模式
學(xué)習(xí)產(chǎn)品前沿豐富
，涵蓋面包、蛋糕、裱花、翻糖、法式甜品等階段教學(xué)考核成果
匯聚行業(yè)師資力量
學(xué)習(xí)門(mén)店管理知識(shí)
連鎖西點(diǎn)餐飲企業(yè)輪崗實(shí)習(xí)
提前規(guī)劃職業(yè)生涯
牽手知名合作企業(yè)
校企定向培養(yǎng)，畢業(yè)好就業(yè)
學(xué)技能+考學(xué)歷+好就業(yè)
一份付出多重收獲
世界巧克力大師賽國(guó)際裁判
國(guó)家職業(yè)烘焙技能競(jìng)賽裁判員
國(guó)家糕點(diǎn)、烘焙工高級(jí)一級(jí)技師
西式面點(diǎn)技師
廣西五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?/p>
廣西技術(shù)能手
面包研究院研發(fā)總監(jiān)
西式面點(diǎn)技師
國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員
產(chǎn)品研發(fā)教師
課程研發(fā)教師
全國(guó)輕工技術(shù)能手
西式面點(diǎn)技師
、高級(jí)中式面點(diǎn)師高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師
“校企定向合作
，定向就業(yè)平臺(tái)”一直是華南烹飪最具特色的人才培養(yǎng)模式，學(xué)校根據(jù)合作企業(yè)的需求為他們直接輸送標(biāo)準(zhǔn)化的專(zhuān)業(yè)型人才，同樣也為學(xué)生們提供了就業(yè)直通車(chē)。我校與全國(guó)各地優(yōu)質(zhì)企業(yè)達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型技能人才，為學(xué)生優(yōu)質(zhì)就業(yè)提供有力保障。
