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獨(dú)立校園環(huán)境

，配套生活設(shè)施

底蘊(yùn)實(shí)力雄厚

，教學(xué)模式高效

環(huán)境深造技能

，實(shí)踐掌握真理

課堂實(shí)訓(xùn)基地

，緊跟行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

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學(xué)習(xí)環(huán)境

現(xiàn)代化校園&專業(yè)化設(shè)備

模擬酒店環(huán)境
星級廚房實(shí)訓(xùn)大廳
個人成果展示
階段考核
，名師點(diǎn)評

專業(yè)特色

01: 技能+學(xué)歷

02: 實(shí)踐＋理論

03: 名師指導(dǎo)

學(xué)餐飲實(shí)用技能
，還能考取專業(yè)資格證書及大專學(xué)歷
。
學(xué)習(xí)掌握烹飪相關(guān)理論知識，充裕食材供學(xué)生練習(xí)
，上手實(shí)踐熟能生巧
。
知名烹飪大師擔(dān)任班主任、酒店名廚任客座教授
，面對面示范教學(xué)
。

我能學(xué)會嗎

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學(xué)習(xí)內(nèi)容

第一階段-烹調(diào)基本功

學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、烹飪工藝概論

、原料認(rèn)知及初加工技術(shù)
2

、基礎(chǔ)功訓(xùn)練（刀工、勺工

、翻鍋）

第二階段-熱菜階段

學(xué)習(xí)內(nèi)容：
青椒土豆絲

、椒絲腐乳炒通菜、老友炒粉

、西芹炒百合

、荷塘月色

、蟹黃豆腐

、蝦米粉絲蒸水蛋、山椒牛柳條

、酸湯肥牛

、魚頭豆腐湯、滋補(bǔ)燉雞湯

、爆炒腰花

、南乳炸雞翅、椒鹽排骨

、玉扣紙包雞

、吉列炸魚排、煎釀三寶

、菊花魚

、荷葉蒸田雞、紅燒全魚等八十多款常見熱菜

。

第三階段-雕刻階段

學(xué)習(xí)內(nèi)容：
月季花

、牡丹花、花好月圓

、蝦

、神仙魚、海底世界

、喜鵲登梅

、錦雞、錦上添花等

第四階段-冷拼階段

學(xué)習(xí)內(nèi)容：
什錦拼

、海南風(fēng)光

、迎客松、蝶戀花

、步步高升

、國色天香、秋實(shí)等

第五階段-冷菜階段

學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、蔥油

、紅油調(diào)制
2

、口水雞、涼拌什錦

、燒椒鴨腸

、椒麻手撕雞、香辣魚仔

、酸辣藕片

、川式鹵水、鹵水拼盤

、夫妻肺片

、白切雞、大刀耳片

、涼拌木耳

、雙椒泡椒鴨掌、鹵水鴨舌

、泡椒鳳爪

、紅油毛肚、刺身拼盤等近60個品種

第六階段-熱菜二階段

學(xué)習(xí)內(nèi)容：
干椒醋溜大白菜

、松鼠魚

、紅燒肉、清水羊肉

、花生豬尾煲

、干鍋羊肉、酸湯魚

、酸菜魚

、泡椒雞雜、漓江啤酒鯉魚

、香辣小龍蝦

、牙簽牛肉、魚香肉絲

、避風(fēng)塘炒蝦

、蒸釀白玉環(huán)、田螺鴨腳煲

、香辣蟹

、香芋扣肉、老友炒牛雜

、重慶地三鮮等一百多款熱門熱菜

第七階段-中式面點(diǎn)階段

學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1

、揉面

、搟皮、水餃

、煎餃

、柳葉餃、提褶包等基本功練習(xí)
2

、雙色饅頭

、花卷、四喜餃

、麻花

、腸粉、糯米糍

、驢打滾

、紅豆酥、開口棗

、牛耳朵

、空心大麻球

、南瓜餅

、脆皮年糕、桂花糕等

第八階段-鹵水燒臘階段

學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1

、設(shè)備講解

、鹵水調(diào)制方法教學(xué)
2、鹵雞蛋

、鹵蓮藕

、鹵水鴨胗、鹵鴨爪鴨翅

、蜜汁排骨

、蜜汁雞翅、芝麻雞

、咸香雞

、鹽焗雞、鼓油雞

、脆皮乳鴿

、吊燒雞、脆皮烤鴨

、琵琶鴨等二十余款

第九階段-熱菜三階段

學(xué)習(xí)內(nèi)容：
富貴石榴球

、發(fā)菜扣百靈菇、海南椰子雞

、一蛇三吃

、金湯雪蛤豆腐

、蟲草花燉乳鴿、咸蛋黃焗花蟹等三十多款菜品

第十階段-調(diào)酒與水果拼盤階段

學(xué)習(xí)內(nèi)容：
紫氣東來

、馬天尼

、七彩虹、瑪格麗特

、自由古巴

、長島冰茶、白蘭地亞歷山大

、葉琳飄香

、天使眼淚、紅粉佳人

、曼哈頓

、環(huán)游世界、日出

、水果拼盤等

第十一階段-宴席制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容：
商務(wù)宴請

、普通婚宴、壽宴

、高檔婚宴

、年宴等

第十二階段-強(qiáng)化階段

學(xué)習(xí)內(nèi)容：
銀牙雞絲、菊花魚

、香菇蒸滑雞

、碧綠炒鮮魷，花開富貴雕刻

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教學(xué)流程

規(guī)范化課程教學(xué)

，扎實(shí)基礎(chǔ)穩(wěn)健進(jìn)步

01

學(xué)習(xí)烹飪基礎(chǔ)理論 LEARN THE BASICS OF COOKING
02

鞏固深化餐飲知識 CONSOLIDATE AND DEEPEN CATERING KNOWLEDGE
03

基本功標(biāo)準(zhǔn)化訓(xùn)練 BASIC SKILLS STANDARDIZATION TRAINING

04

教師示范菜品教學(xué) TEACHER DEMONSTRATION DISHES
05

分組實(shí)訓(xùn)從旁指導(dǎo) GROUP TRAINING GUIDANCE
06

集中點(diǎn)評定期考核 REGULAR ASSESSMENT

名師手把手教學(xué)

，培養(yǎng)動手能力

證書傍身

廚師技能證書+國家承認(rèn)的大專學(xué)歷=好就業(yè)

通過國家成考錄取的合格畢業(yè)學(xué)生，即可頒發(fā)國家承認(rèn)

、學(xué)信網(wǎng)可查的大專學(xué)歷證書

；考試通過可領(lǐng)取相應(yīng)技能等級認(rèn)證。

技多不壓身

，學(xué)歷促提升

就業(yè)保障

與實(shí)力強(qiáng)大餐飲企業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作

，合格畢業(yè)即可推薦就業(yè)

入學(xué)簽就業(yè)協(xié)議
校企合作
舉辦大型校園招聘會

就業(yè)回訪

學(xué)成就業(yè)，給你不一樣的人生

你是否擔(dān)心這些問題
？——

我: 適合學(xué)廚師嗎
？

學(xué)得慢、學(xué)不會: 學(xué)校有什么保障嗎
？

學(xué)完后: 我能去哪
？賺多少錢？

獲取學(xué)費(fèi)

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，請放心填寫……

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