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一
、專業(yè)理論課程

西式面點實訓制作工藝、西式面點理論基礎

、西點原料學

、西點成本核算、西餐原料知識

、西餐烹調技術

、西餐文化與禮儀、西餐烹調技術綜合實訓

、西餐概論

、現(xiàn)代廚房管理、餐飲經(jīng)營管理基礎

、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生

、西餐自助餐知識等。

二
、技能基礎

裱花基本功：設備安全操作與維護

，打制鮮奶油

、工具使用，花邊

、字體基礎練習

；
抹胚制作：直胚、圓胚

，心形

、方形、其它形

；
面包基本功：設備安全操作與維護

，打面，分割

，滾圓

，橄欖，圓條

，牛角等

；
酥點制作：混酥類、清酥類

、塔

、派；
西餐基本功課程：刀工基本技能及規(guī)范

、勺工基本技能及規(guī)范

；
西式前菜及簡餐制作：①沙拉：蔬菜類沙拉，肉食類沙拉

；②湯：奶油類湯

，清湯，白湯

；③簡餐：漢堡

、三明治、熱狗

，掌握西式烹調的基本原理和技法
階段性考核：重點考核對于本階段知識點的掌握

；

三、技能拓展

西餐熱菜技法：熟練掌握西餐熱菜的烹調技法和調味方法

；
西餐冷菜提高：對于常見涼菜味型的調制和刀功技法的熟練運用

；
盤飾集訓：學會盤頭、盤飾的制作

；
地域風味菜品：日式料理

、韓式小吃制作等；
西點烘焙：軟質面包

、常溫蛋糕

、花卉制作

、裱花蛋糕、整體蛋糕

；
階段性考核：重點考核本階段學生對于西式烹調的理解和技術的掌握程度

；

四、技能強化

西餐特色菜：特色菜品的強化學習

，著重學習西式烹飪技法

；
西餐熱菜強化：對于體現(xiàn)各式技法的特色西餐菜品強化學習，達到精湛水平

；
西點技能強化：網(wǎng)紅創(chuàng)意蛋糕

、丹麥、歐式面包

、英式翻糖

、巧克力配件、提拉米蘇等

；
階段性考核：考驗學生對本階段學習菜品的掌握程度

；

五、崗前實訓

特色西點西餐菜品強化

、階段性考核

、畢業(yè)會考。

咨詢學習內容

教學環(huán)境

Teaching environment

廣西華南烹飪技工學校力求創(chuàng)設一種與主體教育相適應的校園環(huán)境

，發(fā)揮環(huán)境在育人中的特殊作用

。學校建有標準理實一體化西點教室、西餐教室

、咖啡教室

、調酒教室和作品展臺等，教室均配置進口設備

，根據(jù)教學目標和教學對象的特點

，通過合理選擇和運用現(xiàn)代教學設備，與專業(yè)教學有機結合

，共同參與教學全過程，以多種設備操作作用于學生

，形成合理的教學過程結構

，達到優(yōu)質的教學效果。

咨詢教學環(huán)境

技能賽事

Skills Competition

一個個獎杯獎牌不僅展現(xiàn)了每位參賽師生個人的優(yōu)秀實力

，更展現(xiàn)了廣西華南烹飪技工學校優(yōu)質的教學質量和過硬的辦學教學能力

。廣西華南烹飪堅守培養(yǎng)技能人才的初心，為行業(yè)持續(xù)輸出高素質的技能人才!

我校師生參加全國第二屆職業(yè)技能大賽

我校師生參加全區(qū)第二屆餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽

我校師生參加職業(yè)院校技能大賽

了解獲獎情況

學生作品

Student works

立即咨詢學費

就業(yè)保障

Employment Security

: 體系化就業(yè)網(wǎng)絡覆蓋全國先后在北京
、上海
、杭州
、廣州、南寧等全國主要大中城市設立50多個創(chuàng)就業(yè)指導中心
，500多位創(chuàng)就業(yè)指導老師貼心服務
，就業(yè)網(wǎng)絡覆蓋全國，確保畢業(yè)學生順利就業(yè)
。

: 互動式就業(yè)平臺方便快捷組織建設“全國院校就業(yè)官網(wǎng)”打造互動式網(wǎng)上就業(yè)平臺生就業(yè)選擇機會多
，就業(yè)范圍廣方便快捷，真正的實現(xiàn)學生就業(yè)“多
、快
、好、省”!

: 多元化就業(yè)渠道暢通無阻與金國復地的政應就業(yè)提是想構之南基辦溪密貝聯(lián)委流會!全國各地的政府就業(yè)指導機構
、人才市場密切聯(lián)系
，打通就業(yè)、校園專場招聘會
，學生足不出戶即可輕松就業(yè)
，毫無后顧之憂。

: 訂單式校企合作畢業(yè)即就業(yè)與希爾頓
、萬達威斯汀等5000余家用人單位達成長期合作協(xié)議定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復合型烹飪人才
，畢業(yè)學生可以成功就業(yè)。

: 全國校友交流協(xié)會溝通無限與希爾頓
、萬達威斯汀等5000余家用人單位達成長期合作協(xié)議05定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復合型烹飪人才
，畢業(yè)學生可以成功就業(yè)，華南烹飪學子在全國自發(fā)設立校友協(xié)會
，范圍遍及全國
，成為“華南人”密切聯(lián)系的紐帶，建立起學校與社會溝通的渠道
，并整合各種社會資源
，為華南烹飪畢業(yè)校友牽線搭橋，幫助華南人成就事業(yè)
，回報社會
。

“校企定向合作，定向就業(yè)平臺”一直是華南烹飪最具特色的人才培養(yǎng)模式
，學校根據(jù)合作企業(yè)的需求為他們直接輸送標準化的專業(yè)型人才
，同樣也為學生們提供了就業(yè)直通車。我校與全國各地優(yōu)質企業(yè)達成長期合作協(xié)議
，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復合型技能人才
，為學生優(yōu)質就業(yè)提供有力保障。

部分校企合作企業(yè)

報名咨詢

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專業(yè)優(yōu)勢

課程內容

一
、專業(yè)理論課程

二
、技能基礎

三、技能拓展

四、技能強化

五、崗前實訓

教學環(huán)境

技能賽事

我校師生參加全國第二屆職業(yè)技能大賽

我校師生參加全區(qū)第二屆餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽

我校師生參加職業(yè)院校技能大賽

學生作品

就業(yè)保障

部分校企合作企業(yè)

專業(yè)優(yōu)勢

課程內容

一、專業(yè)理論課程

二 、技能基礎

三、技能拓展

四、技能強化

五、崗前實訓

教學環(huán)境

技能賽事

我校師生參加全國第二屆職業(yè)技能大賽

我校師生參加全區(qū)第二屆餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽

我校師生參加職業(yè)院校技能大賽

學生作品

就業(yè)保障

部分校企合作企業(yè)

一
、專業(yè)理論課程

二
、技能基礎