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趙鐵志

時間：2018-11-16 來源：廣西華南烹飪技工學校作者：admin 點擊：次

工作單位：廣西南寧英勤餐飲有限公司桑拿雞總店

職務(wù)：出品總監(jiān)

年薪：18萬

　　目標清晰

，踏實前行

　　2016年5月，來自廣西天等縣的趙鐵志到廣西華南烹飪技工學校學習，所學專業(yè)是一年粵菜大廚

。與其他渾渾噩噩的人不一樣

，趙鐵志入學時目標已經(jīng)十分清晰——畢業(yè)后要開一家屬于自己的店。

　　懷揣夢想

，帶著希望

，趙鐵志開始了一年的學習。刀工

、拋鍋

、理論、雕刻……一步一個腳印

，打好奠基

。學習上，趙鐵志絕對屬于勤奮刻苦的那一個

，當同學在聊天，他在看書;當同學在玩耍

，他一個人默默在教室練習

。對于他這股熱愛學習的勁兒，老師們看在眼里

，覺得十分欣慰

，“只要我們有在認真的學，老師總會很耐心很細心的給我們講解通透

。”作為班上的班干部

，課上老師常叫他做示范，趙鐵志也經(jīng)常幫助同學們解決問題

，這些在學校學習時期積累的經(jīng)驗

，都是趙鐵志為日后開店做的鋪墊。

　　認真耕耘

，迎來收獲

　　比賽的對菜品口味

、衛(wèi)生等的高要求，對一個廚師的是很好的鍛煉機會

。在學校的勤奮好學促使趙鐵志積極主動的參加各類烹飪大賽

，希望從比賽中重新認識自我。在學校組織的培訓期間

，趙鐵志會把做好的菜品拿給老師點評

，老師會根據(jù)比賽給他的菜品提建議，無論是刀工

、口味

、擺盤等，趙鐵志都會回去反復調(diào)整。比賽成績?nèi)羰菦]拿一等獎

，他會思考自己的差距

，總結(jié)經(jīng)驗，提升自己

。功夫不負有心人

，趙鐵志在國內(nèi)、外各類烹飪大賽中獲得多項大獎

，專業(yè)課尤其是熱菜

，那是他最精彩的特長。

　　趙鐵志說

，他從比賽中得到了很大的收獲

。除了要具備高超的烹飪技能，還要懂得食材搭配

、營養(yǎng)調(diào)理等知識

，當所有的東西融會貫通的時候，才能成為一名大師

。

　　開店創(chuàng)業(yè)

，實現(xiàn)夢想

　　2017年5月，趙鐵志從華南學成畢業(yè)

，開始尋找鋪面創(chuàng)業(yè)

。如今的他擁有一家總面積有140平方，可容納100人的店鋪

，旺季時月收入相當可觀

。

　　說到自家經(jīng)營的這家天等特色桑拿雞，趙鐵志顯得自信滿滿

。他介紹

，店里的招牌菜桑拿雞，是從家鄉(xiāng)天等縣每天新鮮運來的土雞

。這道味道清甜不膩

，肉嫩滑皮爽脆，菜品色澤亮麗的桑拿雞

，從一開張就大受歡迎

，成為必點菜。“有時客人多

，光是晚餐就能從下午4點半忙到晚上凌晨2-3點

。”

　　一年多的創(chuàng)業(yè)之路，讓趙鐵志成長很多

。“餐飲做得好還不行

，關(guān)鍵還要會營銷

。”他時常跟客人聊成一團，細心記住熟客的口味

，還會每天觀察客人吃的菜量

，并琢磨原因，改進廚藝

。他對烹飪的追求與服務(wù)的熱情感染著客人

，讓來到這里就餐人都享受其中。

　　如今

，店鋪打出了一定的口碑

，擁有了穩(wěn)定的客源，趙鐵志還會繼續(xù)向前進

，他希望未來能在南寧開4-8家分店

。趙鐵志表示，他這家店的成功開業(yè)

，個人的不懈努力固然重要

，而在華南學習的求學經(jīng)歷更是功不可沒，“感謝老師們的教導有方

，教會我如何店面運營

，店面管理以及烹調(diào)技術(shù)，在未來的開店之路上還有很多東西要向華南的老師們?nèi)〗?jīng)

。”

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