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周忠貴
時間：2018-05-24 來源：廣西華南烹飪技工學(xué)校 作者：admin 點擊：次
工作單位：桂林肥仔飯店
職 務(wù)：廚師長
年 薪：10萬
來自百色革命根據(jù)地德保矮馬之鄉(xiāng)普通家庭的年輕小伙，剛從學(xué)校畢業(yè)出來覺得在社會上 自己要尋求一條出路，必須要掌握一技之長，很多行業(yè)都不知道選擇什么好，后來在同行朋友的介紹下，2003年就來到了廣西華南烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)。
畢業(yè)后從事廚師行業(yè)工作有十多年了
，來到桂林肥仔歡聚餐廳，從最基層的水臺、打荷、打荷組長，再到炒鍋師傅，一直到現(xiàn)在晉升為廚師長。學(xué)校印象：
在學(xué)校里面剛開始是學(xué)切土豆絲、 冬瓜絲
、紅蘿卜絲，這些是最基本的。剛進(jìn)去的時候老師用理論來跟我們講解，然后結(jié)合現(xiàn)場的實操，分步到位的教我們拋鍋、調(diào)味、 然后到油溫的調(diào)控等烹調(diào)技巧、還有拼盤、雕刻、調(diào)酒、燒鹵。在學(xué)校的時候最讓我感動的是，軍訓(xùn)的時候班主任說，軍訓(xùn)可以提升我們個人的素質(zhì)，最基本的就是要吃苦耐勞，走上每個技術(shù)行業(yè)都必須吃得了苦。工作感悟：
剛剛出來都是很膽小
，進(jìn)到企業(yè)里怕自已做得不好，現(xiàn)場自已又不會操作，這些方面對自已來說都是一些障礙，擔(dān)心自已學(xué)不會，但是初入職場就是要同事之間多交流，多問師傅，人家說名店出名廚，所以我選擇比較大的企業(yè)從里面學(xué)習(xí)一些基本功，從里面更能學(xué)習(xí)和提升自已，所以我不會亂跳槽太多，所以一步一步吃得了苦才能走到現(xiàn)在。
工作分享：
從事廚師行業(yè)以來，給我感受最深的是剛做水臺 的時候
，那時候每天殺雞、殺魚都是自己殺的
，那時候從桂林運過來的大魚頭每個都是十幾斤的
，每天都有2-3筐的魚頭，殺得手都流血，而且又是冷天特別的辛苦
，希望以后從事廚師行業(yè)的學(xué)弟學(xué)妹們，出來的時候要吃得了苦
，多問
、多動手
、多總結(jié)自已的工作經(jīng)驗多聽取師傅給的意見，結(jié)合自已現(xiàn)場實操
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，這樣學(xué)到的東西才是最有價值的
。
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